Nuestra carta

JAMON JOSELITO (Gran Reserva)

Huevos rotos con morcilla y piquillo

Huevos rotos con Jamón

Nuestras patatas bravas con Torreznitos

Torreznos de Soria a nuestra manera

Puerro confitado con romescu

Alcachofas confitadas, con foie o jamón

Bastones de berenjena frita, salmorejo y miel de piquillos confitados

Clásica (brotes tiernos, tomate, cebolleta)

Ensalada de pimientos, ventresca hecha por nosotros y vinagreta de piquillos

Ensalada César casera (cogollo de Tudela a la plancha, salsa César, anchoa y nube de parmesano, pollo rebozado en panko y picatostes)

Ensalada de burrata, rúcula y pesto rojo

Croquetas cremosas de rabo de toro

Falso risoto de setas de temporada con tartufato

Tacos de cochinita pibil, piña y crema agria

Tacos de panceta a baja temperatura. Mojo verde, salpicón y hierbas frescas

Salmorejo cremoso con tomate semi seco / virutas de jamón

Solomillo de vaca, con demiglace setas y patatas baby

Costilla de cerdo a baja temperatura, con BBQ casera y coleslaw

Entraña de ternera, con nuestro chimichurri y Bastones de boniato

MINI HAMBURGUESAS DE VACA (4 unidades)

Buñuelos de brandada de bacalao en tempura de tinta con ali-oli de aceituna negra

Pulpo a la plancha con parmentier a la gallega

Sepia a la plancha con meuniere negra

Bienmesabe con ali-oli de ajo negro

Zamburiñas a la bilbaina

Zamburiñas flambeadas

Steak tartar con Brioche

Tartar de salmón, ponzu, aguacate, mango y gel de mango

Tartar de atún, guacamole y totopos fritos

3 PRIMEROS Y 3 SEGUNDOS

TIRITAS DE POLLO EMPANADO

PAGO DE CARRAOVEJAS 2023

PESQUERA CRIANZA 2022

MUGA CRIANZA 2022

MARQUEZ DE CACERES CRIAZA 2022

COTO CRIANZA 2022

Inmortal

Valderello

Musgo Verdejo

Crema de pistachos

Fresas a la sartén con yogur