Carta

Aperitivos de temporada

Atún rojo de lámetlla de mar con mojo de zanahoria, piñones y pepino encurtido.

Calamar marinado con pil-pil y tempura

Arroz del Delta a la leña con pichón, múrgulas y vino rancio.

Pescado fresco de la lonja de Sant Carles de la Rápita con manjar blanco de pistacho, menieure de mandarina y trufa

Canetón a la mostaza con finas hierbas

Cremoso de coco con espuma de fruta de la pasión y sorbete de jengibre.

Falsa estrella de mar de mango, mousse de chocolate dulce y helado de té verde floral

Aperitivos de temporada

Ravioli de coco, albahaca, cangrejo azul, anguila ahumada y su consomé

Calamar marinado con pil-pil y tempura

Atún rojo d l´ametlla de mar con mojo de zanahoria, piñones y pepino encurtido

Ostra del Delta con espárragos en texturas y caviar

Arroz socarrat del Delta con tripitas y espardeñas

Pescado fresco de la lonja de Sant Carles de la Rápita con manjar blanco de pistacho, menieure de mandarina y trufa.

Canetón a la mostaza con finas hierbas

Cremoso de coco con espuma de fruta de la pasión y sorbete de jengibre

Con helado de licor de arroz Segadors del Delta y merengue seco de canela

Aperitivos de temporada

Atún rojo de l´Ametlla de mar con mojo de zanahoria, piñones y pepino encurtido

Huevo frito de pato con parmentier, foie y vinagre de la Terra Alta.

Arroz cremoso del Delta con gambita de playa, jugo ardiente y velo de gamba y alioli de ajo asado

Pan con chocolate, aceite y algas