Menu degustación

Hojaldre de Puerros y Langostinos Maridaje con Valenciso 2020. DOCa Rioja, Tinto con crianza en hormigón, con carácter frutal, aromas de frutos negros como moras y arándanos. Notas de pimienta negra mayor profundidad y persistencia. Taninos sedosos. es un vino sabroso, redondo y elegante. Acidez equilibrada y final largo. Un vino diferente para disfrutar.

Pimiento relleno de Bacalao Maridaje con Viña Zorzal, 2018, DO Navarra, Vino Blanco. Monovarietal, Garnacha blanca. La vendimia es temprana y nocturna, para evitar que la alta graduación aprovechando temperaturas más frescas; el vino conserva su frescor natural, En nariz combina los aromas de piña y limón con discretos tonos de miel y flores silvestres. En boca es seco y voluminoso, con los aromas de fruta blanca propios de la variedad en primer plano. Transporta con elegancia el carácter mineral del suelo,

Bacalao al Pil Pil, Izar-Leku Brut Vintage 2018, Maridaje: Izar-Leku Brut Vintage 2018, 50% Hondarrabi Beltza, 50% Hondarrabi Zuri, romas que recuerdan a las manzanas acompañadas por matices de pan tostado y una atractiva nota mineral. En boca se presenta con burbuja fina y refrescantes matices cítricos y sutilmente salinos. Un espumoso amplio y vibrante.

Sukalki con Patata risolada. Maridaje con Iroulegy Arretxea, 2021, Blanc Gres, Gros Manseng 70%, Petit Manseng 30%, Vino Blanco con crianza,fermentación y maduración en barricas de 1.200 litros durante aproximadamente un año perml 80% de la masa, el resto 20% se vinifica en gres; finalmente en vidrio durante un año más, floral con notas de albaricoque y mango, luego emergen miel y especias dulces, mineralidad y recuerdos herbáceos, En boca es Fresco y elegante, sabroso y rico, equilibrado y largo

Goxua Sorbete de frutos rojos, teja de Ideazabal