CARTA GASTRONOMÍCA

Pan de masa madre de la panadería VELÁZQUEZ (Oropesa ) por persona Incluye degustación de aceite

Pan de masa madre de la panadería VELÁZQUEZ (Oropesa)

Con tomate y alioli

Con salsa de mejillones en escabeche Unidades limitadas

Confitada con jamón de pato,foie Mínimo dos unidades Precio por unidad

A baja temperatura Con cebolla encurtida con mayonesa de Jack Daniel y queso chedar

Tomate, mango, queso feta,vinagreta de frutos rojos y pistachos

Atún,mayonesa de remolacha y encurtidos

De langostinos al vapor

Con pan brioche y mantequilla ahumada

Con cremoso de patatas y piparras

A la andaluza con huevo frito y emulsión de kimchi

Con salsa de mantequilla ahumada

Con gazpachuelo de aceitunas

En dos cocciones con guacamole , alioli de hierba buena y mayo kimchi La casquería es un plato noble y de pasión de la vieja escuela , pero la hemos fusionado para que puedas disfrutarla como nunca

Con salsa de boletus

Nuestro chuletón de vaca madurada 35 días

Txuleta de vaca madurada con aliño de especias y papas paja

300 gr aprox.Con salsa mediterránea

Con parmentier al pimentón y aceite de albahaca

Acompañado de patatas

Con pilpil de pimientos asados y patatitas

Carne de vaca Angus madurada ,con cebolla crujiente ,pulled pork,mermelada de tomate y mezcla de quesos

Cangrejo de concha blanda con mayo kimchi, salsa tártara y queso chedar

Con helado de vainilla y picadillo de pistachos

Con helado de caramelo salado

helado de mango y cointreau