CARTA GASTRONOMÍCA

por persona

Con emulsión de trufa

con mayonesa kimchi y queso parmesano 4 unid

Con emulsión de lima y perlas de wasabi

De pollo con verduras y langostinos

Erizos gratinados con bechamel Mínimo 2 unid

Madrileñas muy picantonas

Con mayonesa de remolacha y sus encurtidos

Con pan de aceite y mantequilla ahumada

Con pan tostado, tomate natural y AOVE de la terreta

Con encurtidos

A la andaluza con huevo frito y emulsión de kimchi

Con AOVE Y pimentón de la vera (Cáceres)

A la sartén

Nacionales

Con pico de gallo y pimientos caramelizados

A la plancha

Sepia sucia frita sobre guiso de sepia encebollada

Con salsa americana

Nuestro chuletón de vaca madurada 35 días,acompañado de patatas y pimientos

Madurada durantes 21 días y con una alimentación a base de castañas

A baja temperatura con setas,parmentier y demi glace de carne

Txuleta de vaca

Con salsa verde

Con parmentier al pimentón

Con salsa agridulce de naranja y wok de verduras

De bogavante con salsa americana

Con emulsión de lima

Con salsa tártara

Carne de vaca Angus madurada ,con pulled beef de costilla,mermelada de tomate y mezcla de quesos

Con crema de Lotus derretida ,mascarpone y galleta lotus

Chocolate con aceite y sal sobre una base de pan brioche

Con helado de vainilla y picadillo de pistachos