LUIS CAÑAS CRIANZA
Un vino que destaca por su excepcional relación entre calidad y precio. Los vinos destinados a la elaboración del Crianza en Luis Cañas proceden de viñedos en los que se conjuga una edad media de 30 años.
VARIEDAD
Tempranillo, con un pequeño porcentaje de otras variedades tradicionales: garnacha, graciano, mazuelo, viura y rojal.
Edad media del viñedo: 35 años.
VARIEDADES
Tempranillo, con un pequeño porcentaje de otras
variedades tradicionales: garnacha, graciano, mazuelo, viura
y rojal.
VIÑEDOS
Localización: Villabuena de Álava y municipios colindantes
Altitud: 450 a 650 m.s.n.m.
Viñas de una edad media de 35 años, con buen vigor, cuyo
rendimiento ronda los 6.500 kgs/ha. Uvas con un perfil
aromático frutal y fresco.
Suelos arcillo-calcáreos y arenosos.
Garantía de Origen "VINO DE ZONA": este sello emitido por la 
DOCa Rioja nos permite certificar que las uvas de este vino 
proceden de viñas localizadas en Rioja alavesa.
ELABORACIÓN
Vendimia manual, y selección en doble mesa (racimos y
granos). Elaboración en depósito de acero inoxidable.
Crianza en barricas (usadas previamente) de roble francés
(60%) y americano (40%) durante 12 meses

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Legaris Sauvignon Blanc 2022 es un vino blanco que en nariz ofrece gran intensidad aromática donde aparecen notas de frutas tropicales acompañadas por matices vegetales. En boca pasa con amplitud y elegancia. Un vino blanco seductor, lleno de frescura.
Vino blanco.

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Garnatxa blanca d.o.terra alta
Características Herència Altés Garnatxa Blanca
Herència Altés Garnatxa Blanca es un vino blanco de la D.O. Terra Alta, una de las regiones vitivinícolas con más extensión de Catalunya pero que no es muy conocida.
Es un vino elaborado por Herència Altés, una pequeña bodega situada en el pueblo de Batea dirigida por Núria Altés.
Este vino es un monovarietal de Garnatxa Blanca, la variedad protagonista en la D.O. Terra Alta y, concretamente, en los viñedos propios de la bodega. Dichos viñedos fueron plantados sobre suelos de arcilla y cal, pobres en materia orgánica.
El clima en esta zona es mediterráneo pero con influencia continental, caracterizado por inviernos muy fríos y veranos secos y calurosos.
La vendimia se realiza más pronto para asegurar una buena acidez natural, esa es la clave del éxito. En cuanto a la elaboración, tras una corta maceración, las uvas se prensan y luego pasan por una fermentación.

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El Cava de Ventura Soler Brut Natural Reserva es un coupage de las variedades Macabeo, Xarel·lo y Parellada que proceden de distintos viñedos de la región del Penedés. La vendimia perfectamente llevada a maduración, así como la crianza mínima de un año y medio en la bodega donde alcanza la madurez aromática, hace de nuestro Reserva un cava muy equilibrado y de una calidad constante.

La capa es brillante, de color amarillo pajizo y dorado. La burbuja es discreta y persistente, forma una densa corona. La nariz es fina y expresiva, desprende aromas de melocotón y de flores blancas. La entrada en boca es viva, fresca y harmoniosa. Se expresan después delicadamente sabores de frutas y de miel. El Cava Brut Natural Reserva, que adquiere toda su maduración durante 18 meses de crianza en la bodega, dispone de un paladar seco, fresco y agradable.

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Vinos del Paseante incorpora a su gama un nuevo vino blanco por primera vez en la Denominación de Origen Empordà. Elaborado con las variedades aromáticas garnacha blanca y sauvignon blanc.

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Complemento perfecto de platos que contienen quesos curados, embutidos, jamón, carnes rojas, porcino, o asados de cordero, legumbres y todo tipo de pasta. Combina con platos sencillos de la cocina diaria, y especialmente con platos autóctonos de la misma región; por ejemplo, marida bien con los caracoles tradicionales de Lérida.

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Parxet es sinónimo de cavas de calidad, es una bodega que desde sus inicios en 1920 nunca ha dejado de innovar, no en vano fue una de las primeras en comercializar un Brut Nature. Parxet Gran Reserva M.C. es un cava elaborado a partir de las variedades autóctonas pansa blanca, macabeo y parellada, cuya crianza le confiere al cava unos agradables aromas a bollería y un cuerpo y volumen que en boca nos seducirán por completo. La Guía Peñín 2021 le acaba de conceder 95 puntos, te sobran motivos para brindar con este excelente cava.

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Codorníu Prima Vides Brut es un cava tradicional, elaborado con las variedades clásicas del Penedès: xarel·lo, macabeo y parellada; y de ellas se obtienen los aromas a cítricos, a manzana y a flores de almendro, que se enlazan a la perfección con notas a tostados y bollería, fruto de la crianza. Este cava puede resultar tu mejor compañero para esa ocasión en que simplemente te apetece degustar una copa de cava bien fresco, alargarlo durante la comida y seguir con él hasta el final del postre.

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Al sur de la provincia de Ourense, en el límite de la frontera con Portugal, se extiende la pequeña Denominación de Origen Monterrei, cuyo cultivo de la vid se remonta a la época romana. Ésta destaca por la preservación de las variedades autóctonas denominadas preferentes, entre las cuales se encuentra la uva Godello, y al hacerlo, se obtienen vinos de características específicas, con carácter y que expresan la tipicidad de la zona. La Duda es un fantástico ejemplo. GRADO ALCOHÓLICO 13% D.O. Monterrei

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El Vinya Sant Manel Brut Nature , de color amarillo pajizo, es un goce al paladar gracias a su frescura, intensidad y equilibrio. De aromas frescos y limpios, con sensaciones de pera, manzana y cítricos. Y en boca, brillante, abundancia de burbujas, con reminiscencias de fruta blanca y final seco, notable.

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Raimat elabora todos sus vinos con uva de su propio viñedo y apuesta por la calidad porque tiene claro que sólo con la mejor uva, se puede elaborar un gran vino. Raimat practica una viticultura sostenible pudiendo elaborar vinos de una calidad superior, naturalmente excelente, sin forzar ni alterar el equilibrio del medio ambiente en el que nacen.

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Can Matons Pansa Blanca es un vino que pretende mostrar la expresión de las parcelas más singulares de la D.O. Alella: en espaldera y en vaso las más viejas y suelo de sauló, pobre en nutrientes, con poca retención de agua y pH moderado. Todas las parcelas fermentan por separado.

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PAGO DE LOS CAPELLANES VINOS DE PARCELA
TEMPRANILLO.
Hijo de la tierra exigente, de las lomas frías, de la perseverancia. El Crianza es el vino esencial. Equilibrio e integridad. Muestra las buenas maneras de la experiencia y la gracia de la vid pletórica. Boca jugosa de frutas negras que invita a comer y sentirse bien.

Pero hay más. El Crianza mantiene un pacto invisible con el paisaje. Una fuerza imperceptible que nos acerca a la verdad del lugar. Y en un instante convierte las viñas de clima extremo en el lugar más acogedor del mundo.
PROCEDENCIA
Procedente de viñedos con una edad media de 35 años, seleccionados en los municipios de Pedrosa de Duero, Anguix y Roa.
VITICULTURA
Vides de tempranillo en suelos arcillo-calcáreos, pedregosos, pobres en materia orgánica y de muy baja fertilidad.
CRIANZA
12 meses en barricas de roble francés de 300 litros.

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Parxet es sinónimo de cavas de calidad, es una bodega centenaria que desde sus inicios nunca ha dejado de innovar, no en vano fue una de las primeras en comercializar un Brut Nature. Parxet 1920 Gran Reserva conmemora los 100 años del nacimiento de la primera botella de cava de la bodega. Elaborado con la variedad autóctona pansa blanca, es un cava con intensos aromas afrutados y florales, voluminoso y con una fina burbuja muy bien integrada.

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de Legaris
Cuando hablamos de un páramo, nos referimos a una gran extensión de terreno plano y desnudo de vegetación que se encuentra a una altitud, muchas veces superior a 1000 m s. n. m. Y es bajo estas características únicas que Legaris, la bodega del grupo Codorníu Raventós que se encuentra en el municipio de Curiel de Duero, en la Ribera del Duero, se atreve a elaborar vinos de altura abogando por el valor del origen. Zonas en las que históricamente no se cultivaban viñedos, pero que con el tiempo se han descubierto las ventajas de sus propiedades. Así, junto a su gama tradicional Roble, Crianza y Reserva, vinos de nueva horneada como este Legaris Páramos de Legaris nos transmiten su apuesta por la autenticidad de un terroir único y el carácter varietal del tinto fino.

Fruto de los viñedos de la variedad autóctona de la D.O. Ribera del Duero tinto fino, concretamente Legaris Páramos de Legaris nace en los páramos de suelos pedregosos situados en los pueblos de Moradillo de Roa, Peñafiel y Pesquera de Duero a 900 metros de altitud. Se practica una agricultura tradicional limitando los rendimientos para conseguir la mejor concentración de la uva y, una vez alcanza su momento óptimo de maduración, se vendimia y se traslada a la bodega con rapidez para mantener sus cualidades intactas. Tras seleccionarla y despalillarla, se realiza una maceración prefermentativa en frío (10ºC) durante 3-4 días y arranca la fermentación de forma natural con levaduras autóctonas a temperatura controlada. Finalmente, el vino cría en barrica de roble francés y americano una media de 11 meses antes de ser embotellado.

Es así como nace una nueva línea de vinos Legaris, vinos de nueva generación como este Legaris Páramos de Legaris en el que se apuesta por una búsqueda de la máxima expresión del lugar de origen

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El jilguero travieso agarra una semilla y desaparece veloz hacia el encinar. La roca impasible del Montsant vigila la escena. Piedra blanca, tomillo, cardos al sol. Pequeñas viñas en terraza descienden las laderas. Sus vides de Garnacha expresan la vitalidad y frescor de una tierra escarpada y bella. Vivo y sabroso, Vinos del Paseante - El Pispa es un vino tinto con un perfecto equilibrio de fruta madura, toques minerales y notas de torrefacción.

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PRODUCCIÓN
3000 - 5000 botell
Abadia de Poblet Blanc es un vino elaborado con macabeo y parellada, con volumen y a la vez fresco, debido a su trabajo con las lías, las levaduras autóctonas, a que la parellada se deja madurar y se vinifica con las pieles para conseguir más estructura. Y su crianza en depósitos de hormigón que mantienen el frescor.

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Legaris Rosado es el primer vino rosado de Legaris. La viñas de tinto fino dominan el paisaje de páramos, pinares y campos dorados que atraviesa el río Duero. De esta variedad autóctona nace el primer rosado de Legaris. La elaboración mediante la técnica de sangrado directo da lugar a este rosado amplio, intenso y afrutado.
En nariz se muestra directo, mostrando los aromas a fruta roja típicos de la variedad.
En boca es un vino amable, amplio y sabroso.

SUGGERIMENTS DEL XEF

Avui us recomanem els següents plats per degustar fora de carta: