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Asado con piperrada. (Pimientos rojos y verdes con cebolla)

D.O.Rioja. Elaborado solo en añadas excelentes y con viñedos de más de 60 años de la cuna de la Rioja alta entre Haro y Gimileo. Prefermentacion controlada durante 3 días.

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De jamón cocido con queso Enmental y pimiento verde.

De tomate con lechuga, mahonesa y bonito.

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Paleta ibérica con pimiento verde y cebolla pochada.

Bodega Luis Cañas 2017 Cepas de más de 60 años y racimos de entre 150/200 gramos seleccionados a mano

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Precio según el peso. Al horno con refrito y patatas panaderas.

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Elaborado a partir de un Amontillado, seco y con carácter; y un Pedro Ximénez, dulce y sedoso.
Los aromas dulces de fruta madura se entrelazan con notas cítricas y herbáceas, sobre un fondo de madera ahumada. Aterciopelado, sabroso y equilibrado. De final avellanado y ligeramente amargo

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Cava Brut Nature Este cava ha sido elaborado exclusivamente con uvas seleccionadas. Las variedades utilizadas han sido Xarel.lo, macabeo y Parellada.

CRIANZA
Tras una estricta y delicada selección de las mejores. Hacemos la primera fermentación de los diferentes vinos durante 20 días a una temperatura constante de 16º en depósito de acero inoxidable. Después de esta primera fermentación, y una vez hecho el coupage se embotellaron 50.OOO botellas. Estas pasaron a la profundidad de nuestra cava donde han realizado la segunda fermentación y donde se han criado por un espacio de tiempo superior a los 15 meses.

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Con queso Enmental, cebolla caramelizada y salsa de mostaza de Dijón.

Vermouth LA COPA está elaborado a partir de nobles soleras de Olorosos y Pedro Ximénez, junto con una cuidada selección de ocho botánicos: Ajenjo, Ajedrea, Clavo, Naranja, Canela, Nuez Moscada, Angélica y Quina.
Gonzalez Byass recupera la tradición de elaborar Vermouth Rojo a partir de recetas históricas conservadas en archivos de la bodega desde 1896.
En nariz, desprende un aroma especiado donde destacan notas de clavo y canela que se funden en un elegante amargor final.
En boca, destaca su suavidad y elegancia, recordando su origen jerezano.

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De tomate con lechuga, mahonesa, huevo cocido y esparrago.

Con lechuga, cebolla caramelizada, huevo frito y bacón crujiente.

Pechuga de pollo con lechuga, tomate y Chatka.

Bacón y queso Enmental con pimiento verde y cebolla pochada.

De cerdo con pimientos de piquillo y patatas fritas.

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Pechuga de pollo con lechuga, tomate y mahonesa.

Lomo fresco con salsa de Roquefort, cebolla pochada y pimiento verde.

Pechuga de pollo con bacón y queso Enmental.

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A la plancha con jugo de carne y compota de manzana.

Lechuga, tomate, bonito, esparrago, aceitunas, huevo cocido y cebolleta.

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De color rojo caoba, es muy aromático, aterciopelado y agradable al paladar, con notas de madera, hierbas y especias que nos traen recuerdos de fruta madura. Gusto inicial en boca muy equilibrado y sabroso, en perfecta armonía con la acidez del producto. 12 meses de crianza en barricas de roble le confieren consistencia y carácter.

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Jamón ibérico de bellota con tomate natural untado en el pan.

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Lomo fresco con pimento verde y queso Enmental.

De bonito del norte con pimientos verdes y cebolla pochada.

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Glaseadas al vino tinto con puré de patatas y jugo de carne.

De carrileras glaseadas al vino tinto, con puré de patatas.

Idiazábal y Roquefort, con nueces y membrillo.

Es un vermut gallego de Santiago de Compostela
Se trata de un vermut clásico, como el vermut que se tomaba en antaño, que cuando lo pruebes te trasladará a las fiestas del pueblo y al vermut de terraceo.
Se caracteriza por aromas de notas herbáceas de salvia, mejorana, artemisa, canela y vainilla.
En su elaboración se ha buscado el equilibrio entre el dulzor y el amargo, combinando notas de naranja con canela y ajenjo.
El toque elegante se lo aportan los 30 días de crianza en barrica de roble francés.
Es en este momento cuando Lodeiros consigue ese postgusto tostado que tanto lo caracteriza, con matices de madera envejecida.

Pintxos 🍢

Pintxos calientes