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Codorniz en escabeche, colmenillas, piñones, bechamel de trufa blanca y miel y terminamos decorando con laminas de almendras tostadas cebollino y una hoja de albahaca

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rellena de cordero deshilachado, romero, cebolla caramelizada, higo y queso viejo de oveja fundido

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una tabla con nuestros mejores ibéricos de España:
jamon ibérico Joselito, lomo de bellota 100% ibérico, chorizo ibérico, fuet de ciervo y sobrasada mallorquina

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4 variedades de nuestros mejores quesos manchegos

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ensalada fresca de bacalao desalado y desmigado, mezclado con tomate, cebolla y aceitunas

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