Carta

Nuestra versión de las patatas bravas, con alioli de chipotle, cebolla crujiente y cilantro 🌿

Chips de berenjena con miel de caña y tajín. Al estilo de Málaga

Ensalada de queso🧀 feta, arándanos secos, tomate semiseco, maíz frito y vinagreta de mostaza antigua

Rellenos de 3 quesos y persa, crema de salvia, tomate semiseco y brotes tiernos

Burrata ahumada, salmorejo de tomate semiseco 🍅, tartar de tomate amarillo, aceite de cebollino y micromezclum

Elaboradas a mano, una a una, diariamente en Rosi, para que las disfrutes siempre recién hechas. 6 unidades

Baocata de carrillera de ternera. Pan bao de remolacha, costilla de ternera mechada, mayonesa japonesa, encurtidos y rábano.

Albóndigas de pollo con mostaza, cebolla crujiente y salsa chiligarlic, terminadas con salsa de curry rojo picantito, patatas confitadas y micro mezclum

Tacos de aguja de cerdo. Tortilla nixtamal, aguja de cerdo mechada, nuestros encurtidos y mayonesa de jalapeños

Brioche de pastrami, mostaza savora, pepino encurtido y ensalada de col

Pechuga de pollo a baja temperatura (60º, 75 minutos) macerada en salsa pekín.

Patatas laminadas, confitadas y fritas, con huevos de corral, hilos de jamón ibérico y queso pecorino trufado.

Patas de pulpo salteadas, con puré de patata vikingo, toque de ajo, perejil, pimentón de la Vera y ahumado con madera de roble

Tataki de atún de aleta amarilla, cama de alga wakame, salsa teriyaki y alioli de cítricos, decorado con sésamo negro

Las flameamos en la mesa y le rallamos la piel de la lima justo antes de que las comas. Deliciosas...

Ceviche de gambón, leche de tigre de maracuyá y puré de batata

Fideos de udon, mayonesa de siracha, tartar de atún 🐟 y camarones