CARTA PRIMAVERA 2026

Auténticos pementos de Herbón IXP. Os auténticos pémentos de Herbón, protexidos pola súa Indicación Xeográfica Protexida e servidos ao xeito tradicional.

Un tomate de familia, nacido de sementes conservadas xeración tras xeración. Cultivámolo e recollémolo totalmete maduro da pranta, para traer á mesa o sabor verdadeiro da horta e da memoria de esos tomates cheos de sabor.

Un encontro entre mar e terra nunha compoición fresca e elegante

Unha interpretación contemporánea dun dos sabores máis recoñecible da nosa costa.

A nosa interpretación da viera á galega, respectando a memoria da receita tradicional a través dunha mirada máis delicada e actual.

Unha homenaxe ao mar de Galicia e ás súas rías.

Unha homenaxe a unha das receitas máis queridas da nosa gastronomía

Toda a esencia da cociña tradicional galega nun bocado delicado e cremoso.

Unha viaxe aos sabores máis auténticos da Galicia rural.

Ingredientes humildes elevaos a un prato cheo de carácter

Frescura, intensidades e equilibrioentre a horta e o mar.

O alloporro pasa pola brasa para atopar unha nova expresión acompañado polo afumado do San Simón e o crocante de améndoa.

O lume e océano unidos nun dos produtos máis representativos da nosa terra.

Inspirada na tradicional caldeirada de pescada, esta é a nosa maneira de entender un dos grandes clásicos da cociña mariñeira galega.

A delicadeza do calamar acompáñase da intensidade da súa tinta e da dozura do boniato

Peza para compartir elaborada segundo unha das tradicións máis apreciadas das nosas costas. Según o peso da peza · 80 € /kg

Unha cocción lenta para conseguir unha carne meosa e unha pel perfectamente crocante.

Unha cocción lenta que respecta a tradición e realza o sabor.

A expresión máis pura da carne e do lume.

A intensidade do queixo azul e a dozura do figo nun equilibrio elegante.

Unha reinterpretación contemporánea un dos grandes clásicos galegos.

Inspirada nos sabores que regresaron doutros continentes.

Os amorodos de tempada en reducción de Albariño para realzar a súa frescura, acompañadas dun cremoso xeado de leite fresca e delicados matices cítricos.

Crema de Orujo · Xeado de Orujo · Limón Unha homenaxe á Tarta de Santiago de sempre, reinterpretada desde Orixe sen perder a súa memoria: améndoa, limón e tradición en diferentes texturas.

Follado caramelizado, servido quentiño con compota de fambroesa e xeado cremoso de tona.

Prezo por persoa mesa completa