Confitado a baja temperatura, vestido con su crujiente y acompañado de compota de manzanas con un toquecito de canela y vinagreta de granada

En el sur de Argentina nos encontramos con esta receta tradicional que nos lleva a estofar a fuego lento una exquisita carne de cordero lechal que reposa sobre un puré de polenta y se culmina con un crujiente de puerros y esferas de melocotón.

Torta de trigo rellena de secreto Ibérico, pimientos asados, salsa chili, cesar y gouda.

Rompe el huevo, fusiónalo con los callos y disfruta de la fiesta de un sabor único

Lomo bajo avileño 100% ecológico acompañado con rúcula

Dcremosa Tarta de queso con jugo de frutos rojos

Verduras asadas, ventresca y anchoas aliñadas con aceite de arbequina

De solomillo de carne cien por cien ecológica de ternera de pastos de ávila

A partir de un kilo 300 de avileño 100% ecológico

Vos tenés que probar este sabroso estofado de morcillo de avileña con tomate penumbra raf de cebreros, queso gouda y brotes. Acompañado de salsa de pimienta verde y de pimiento ahumado.

6 uds, de aquél tigre, esta croqueta con picada de mejillones

Excepcional Ibérico en un plato de 100grs

A la plancha, Ali oli de Ajo asado, triguero, chip de ajo y aceite de albahaca

200grs de jugosísima ternera ecológica de ávila con cebolla agridulce, sofrito de tomate, rúcula, queso cheddar y sweet fried potatoes

Agarramos este empanado originario de Buenos Aires y le añadimos salsa de pomodoro casera y una mezcla de quesos para que disfrutes con pasión tu versión favorito de la Milanesa.

-De pollo acompañado de patatas rústicas  11,50€
-De ternera avileña con pimientos de padrón  13,50€

750grs de costillar de Duroc bañado en salsa barbacoa casera con Jack Daniel´s y acompañado con aros de cebolla

Selección de tres bolas de helado artesano de distintos sabores

Este lomo de merluza, todo un clásico en las calles del barrio de san telmo, lo freímos en tempura y sale con una ensalada de hinojo fresco y cítricos, espuma de ajo y salsa tártara.

Salteado de verduras y setas con aguja de duroc, tallarines y fondo casero

El famoso bocadillo, originario de la isla caribeña, rellenito de lomo bien macerado, lacón, queso emmental, pepinillo y mostaza. !Riquísimo¡

Masas de trigo horneadas en tres formas y rellenos diferentes para probar con salsas: chimichurri, pico de gallo y pimiento ahumado.

-Pollo con sofrito de pimiento ahumado y puerro.
-Ternera ecológica de ávila con sofrito de verduras.
-Seta shiitake con queso cabrales y cebolla confitada en su jugo.

Con crema pastelera casera caramelizada y helado vainilla bourbon de madagascar

8 uds, crujientitas por fuera y cremositas por dentro con una tradicional bechamel de varilla y jamón

Asado de cogote de duroc y huevo frito salseado con barbacoa (elaborada con miel de la sierra de ávila)

Salchicha ahumada sobre ternera avileña, mix de quesos y pepinillo agridulce

Marcado a la parrilla con salsa de gazpacho y tomatillos

De cerdo duroc, cocinada durante más de tres horas y acompañada con cremita de ajo y membrillo casero para que juegues con la mezcla de sabores amargo y dulce mientras esta maravilla se deshace en tu boca

Del norte de Argentina, exactamente de Salta, llegan estas deliciosas masas que salen del horno del jefe sabor a:

-Capresse: Queso, tomate seco y orégano.
-Espinacas: con queso monte enebro de la adrada (ávila).
-Calabaza: con salvia y especias.

Bañados con una sabrosa salsa de tomate casera y una chispita picante

En dos cocciones, marcado a la parrilla con emulsión de pimentón y AOVE sobre patatas confitadas (Peso aproximado 350/400grs)

El Jefe