D.O Bierzo.
Colección Barricas 2021
10 meses en barrica de roble.
Mencía 100%

Estofado con vino tinto y acompañado de patatas panadera.

Garnacha y syrah.
D.O Campo de Borja.
Cosecha 2019

La fusión perfecta entre el intenso aroma de la costa gallega y sus milenarias tradiciones castrexas del interior. Miñaxoia se caracteriza por ser un vino fino y delicado, con una equilibrada acidez. Cuenta con intensos aromas frutales que recuerdan a la manzana y florales, con toques minerales y herbáceos y unos matices amarillos-verdosos. Su paso por boca es graso, fresco, elegante e invita a beber de nuevo. Buen volumen, delicado y con una acidez cítrica de intensidad media que le aporta frescor. Final goloso y con toques minerales.

Graduación:12,5%
Capacidad:75 cl.
Tipo:Vino Blanco
Uva:Godello
Añejamiento:Joven

Vino recomendado.

Merlot biodinámico  y ecológico, criado sobre sus finas lías en depósito de acero  4 meses. Un merlot mediterraneo con corazon atlantico  hecho en chulilla el Burdeos Mediterráneo.

D.O Ribera Del Duero.
Bodegas Fernandez de Pierola.
Cosecha 2020
Tempranillo

Denominación de origen: Cava
Tipo: Brut Rosé
Variedad de uva: Garnacha
Grado alcohólico: 12%
NOTA DE CATA
Cava de color grosella con reflejos rojizos, luminoso, de burbuja fina, persistente y elegante. De intensa fragancia, despliega aromas de fruta roja madura sobre un fondo de pastelería y mokka con sutiles notas cítricas. Textura cremosa, amplio y persistente en boca. Acidez equilibrada, con ligeros recuerdos a pan de centeno y final largo.

Tomate valenciano con aceite y sal y all i oli casero.

D.O Ribera del duero 2022
9 meses barrica

D.O BIERZO
MENCÍA 2021
6 meses en barrica
Bodega Dominio de Tares.

Con crumble de pimienta y miel cruda de Azahar de Chulilla.

Estamos ante un vino blanco fermentado en barrica que respeta los aromas frutales y florales de la uva Chardonnay. Además, la fermentación en barrica aporta una marcada untuosidad y complejidad aromática, combinando las notas de fruta tropical (piña) con un delicado aroma de vainilla. El origen y tratamiento del roble francés elegido respetan al máximo la delicadeza y finura de esta variedad.

Tradicional, con huevo duro y bacalao ahumado.

D.O Ribera del Duero
Colección barricas
12 meses en barrica 
Cosecha 2023

Con parmentiere de maiz en su jugo y emulsion de ajo frito con pimenton.

Alubias, patata y cardo con manitas y rabos de cerdo, cordero y embutido chulillano.

Bodegas Emilio Moro
Cosecha 2024
D.O Ribera del Duero

Media ración 50gr
Jamon 50% ibérico de campo.

Colección de barricas.
D.O Rioja
Tempranillo
Crianza 2020

D.O Ribera del Duero
Cosecha 2023
14 meses roble
Tempranillo

Huevos Cobardes y Gallinas, patatas fritas y pimientos del padrón

MACABEO, CHARDONNAY

Denominación de origen: Cava
Tipo: Brut
Variedad de uva: Macabeo, Chardonnay
Grado alcohólico: 11,5%

Plato típico de cuenca, con trufa, gallina, queso curado gratinado y su cecina

De cerdo, acompañadas de patatas panadera.
Con vinagreta de su jugo.

D.O Rioja
Tempranillo y garnacha
42 meses en barrica

Pan brioche,  emulsión de trufa y cebolla crujiente.
Con patatas fritas

200g Blend de vaca madurada +40 días, pan brioche, queso chedar, cebolla agridulce, cebolla crujiente y salsa burguer.

Con patatas fritas

Vino recomendado.
Hecho en chulilla.
Frutoso, cereza madura, mora, tomate seco, mont Mediterráneo, clavo, punto floral y cárnico. Terroso, cacao en polvo, tabaco de pipa y punto de licor de cítrico.
Denso en boca, directo, afilado. notas fermentativas. Largo

 Ilesos de Merlot en espaldera, de 30 años.

Cultivados en ecológico y biodinámica y criados durante 5 meses en tinajas de Carles LLarch, añada 2023.

200g Blend de vaca madurada +40 días, pan brioche, queso viejo cerrato, cecina de León , emulsión de trufa y cebolla encurtida.

Con patatas fritas

Hecho por nosotros con miel, café y canela.

Tipo de vino: Varietal Premium
Variedad de uva: Verdejo
Grado alcohólico:12,5%

D.O Ribera del Duero
Cosecha 2021
Tempranillo
18 meses barrica

D.O Utiel-Requena
Blanc de noirs 2024
Vicente Gandia

Cordero recental de Segovia.
Con patatas y huevo frito

COLOR: Amarillo pajizo con reflejos verdosos, limpio y brillante.
AROMA: Intensos aromas varietales de frutas blancas con
matices de tipo herbáceo muy agradables (hinojo, tomillo Etc),
con destellos minerales.
BOCA: Seco, sabroso, con equilibrio entre fruta y toque
amargoso varietal, muy redondo y graso debido al trabajo con las
lías. Paso goloso y sabroso con fino y elegante final debido a su
justa acidez natural.

Con aceite de cilantro y cebollita encurtida

D.O Ribera del Duero
Crianza 2021
Variedad 100% tinta del país

Con emulsión de sardinillas y bacalao ahumado

D.O Bierzo.
Mencía.
Bodega dominio de tares.

(Minimo 2 personas)
Meloso, con seta shitake.

Tempranillo
Reserva 2019
D.O Rioja
Bodegas Olarra.

Longaniza, gueña y espárragos veros.
(Min 2 personas)

Con crumble de pimienta y miel de Azahar Chulilla

Bebidas

Carta

Vinos

Menú brasa

Disponibles para servicios de cenas y a medio día entre semana.

Tenemos un ticket mínimo por comensal los fines de semana de 20€, si no llegase a este importe de media por persona en la mesa se le cobrara este mínimo.

Menú brasa

Menú brasa

Entrantes al centro.

Segundo a elegir (1 por persona)

Postres

El menú incluye postre o café a elegir.