Estofado con vino tinto y acompañado de patatas panadera.

Color amarillo pajizo de aspecto brillante. Fragante y muy intenso en nariz, cargado de notas florales y frutales de una gran sutileza. En boca se presenta con un tacto suave. Amplio de matices gustativos, sabroso y con muy buena carga frutal. En retro nasal, es persistente y fino.

Denominación de origen: Utiel- Requena
Tipo de vino: Varietal
Variedad de uva: Chardonnay
Grado alcohólico: 12,5%
El viñedo se encuentra en suelos de arcilla y piedra caliza, y la diferencia significativa entre las temperaturas diurnas y nocturnas permite una excelente maduración.

Este brillante Chardonnay presenta un destacado color amarillo pálido. En nariz sus intensos aromas despliegan una mezcla entre fruta tropical y manzana. En boca es muy fresco y con un excelente equilibrio entre ácido y afrutado. Su duradero final llena la boca, con marcados aromas de crujiente manzana verde.

Con emulsión de ajo y puerro, en dos cocciones.

La fusión perfecta entre el intenso aroma de la costa gallega y sus milenarias tradiciones castrexas del interior. Miñaxoia se caracteriza por ser un vino fino y delicado, con una equilibrada acidez. Cuenta con intensos aromas frutales que recuerdan a la manzana y florales, con toques minerales y herbáceos y unos matices amarillos-verdosos. Su paso por boca es graso, fresco, elegante e invita a beber de nuevo. Buen volumen, delicado y con una acidez cítrica de intensidad media que le aporta frescor. Final goloso y con toques minerales.

Graduación:12,5%
Capacidad:75 cl.
Tipo:Vino Blanco
Uva:Godello
Añejamiento:Joven

Vino recomendado.

Merlot biodinámico  y ecológico, criado sobre sus finas lías en depósito de acero  4 meses. Un merlot mediterraneo con corazon atlantico  hecho en chulilla el Burdeos Mediterráneo.

Denominación de origen: Cava
Tipo: Brut Rosé
Variedad de uva: Garnacha
Grado alcohólico: 12%
NOTA DE CATA
Cava de color grosella con reflejos rojizos, luminoso, de burbuja fina, persistente y elegante. De intensa fragancia, despliega aromas de fruta roja madura sobre un fondo de pastelería y mokka con sutiles notas cítricas. Textura cremosa, amplio y persistente en boca. Acidez equilibrada, con ligeros recuerdos a pan de centeno y final largo.

Tomate valenciano con aceite y sal y all i oli casero.

D.O Ribera del duero 2022
9 meses barrica

Trufado, con cecina de Leon y queso curado.

D.O BIERZO
MENCÍA 2021
6 meses en barrica
Bodega Dominio de Tares.

Perfecto para compartir entre 2/3/4 personas.
Acompañado de patatas panadera y sofrito de ajo y gengibre.

D.O Ribera del Duero
Tinto fino roble 2023
3 meses barrica
Bodega Valtravieso

Alubias, patata y cardo con cerdo, cordero y embutido chulillano.

Estamos ante un vino blanco fermentado en barrica que respeta los aromas frutales y florales de la uva Chardonnay. Además, la fermentación en barrica aporta una marcada untuosidad y complejidad aromática, combinando las notas de fruta tropical (piña) con un delicado aroma de vainilla. El origen y tratamiento del roble francés elegido respetan al máximo la delicadeza y finura de esta variedad.

Tradicional, con huevo duro y bacalao ahumado.

Con parmentiere de maiz en su jugo y emulsion de ajo frito con pimenton.

D.O Ribera del duero
Roble 2023.
TEMPRANILLO

Chorizo, morcilla y lacón ahumado.
1Ud3,5€

Con parmentier de patata y su demi-glace.

Colección de barricas.
D.O Rioja
Tempranillo
Crianza 2020

Glaseada con naranja acida y patatas fritas.
Cocinada a baja temperatura 48h.

D.O Utiel-Requena
Reserva 2021
Tempranillo-Cabernet

Corte con buena infiltración, acompañado de patatas glaseadas.

MACABEO, CHARDONNAY

Denominación de origen: Cava
Tipo: Brut
Variedad de uva: Macabeo, Chardonnay
Grado alcohólico: 11,5%

D.O Ribera del duero
Crianza 2020
100% Tinta del país

Plato típico de cuenca, con trufa, gallina, queso curado gratinado y su cecina

De cerdo, acompañadas se patatas panadera.
Con vinagreta de su jugo.

D.O Rioja
Tempranillo y garnacha
42 meses en barrica

D.O Ribera del duero
Tinta del país.
Cosecha 2021.

Pan brioche,  emulsión de trufa y cebolla crujiente.
Patatas fritas

De pierna de cordero desmechada con emulsión de trufa.

Contra muslo de pollo marinado, rebozado y frito, con mayonesa de puerro y tomate seco.

Con emulsión de trufa y cebolla crujiente.

D.O Ribera del duero
Reserva 2019 Tempranillo.

Bodega vegamar.
D.O Valencia 
Vino de autor.

200g Blend de vaca madurada +40 días, pan brioche, queso chedar, pepinillo, cebolla crujiente y salsa burguer.

Vino recomendado.
Hecho en chulilla.
Frutoso, cereza madura, mora, tomate seco, mont Mediterráneo, clavo, punto floral y cárnico. Terroso, cacao en polvo, tabaco de pipa y punto de licor de cítrico.
Denso en boca, directo, afilado. notas fermentativas. Largo

 Ilesos de Merlot en espaldera, de 30 años.

Cultivados en ecológico y biodinámica y criados durante 5 meses en tinajas de Carles LLarch, añada 2023.

200g Blend de vaca madurada +40 días, pan brioche, queso viejo cerrato, jamón ibérico , emulsión de trufa y cebolla encurtida.

Hecho por nosotros con miel, café y canela.

Tipo de vino: Varietal Premium
Variedad de uva: Verdejo
Grado alcohólico:12,5%

D.O Ribera del Duero
Cosecha 2021
Tempranillo
18 meses barrica

Cordero recental nacional de segovia.
Con patatas y huevo frito.

COLOR: Amarillo pajizo con reflejos verdosos, limpio y brillante.
AROMA: Intensos aromas varietales de frutas blancas con
matices de tipo herbáceo muy agradables (hinojo, tomillo Etc),
con destellos minerales.
BOCA: Seco, sabroso, con equilibrio entre fruta y toque
amargoso varietal, muy redondo y graso debido al trabajo con las
lías. Paso goloso y sabroso con fino y elegante final debido a su
justa acidez natural.

Queso valenciano se oveja al romero.
120g

Con setas shitake y espárragos veros.(Minimo 2 personas)

Con aceite de cilantro y cebollita encurtida

Acompañado de patatas panadera y sofrito de ajo y gengibre.

Maduración +60 días, acompañado de patatas panadera y pimientos confitados.

Cocinada 24h a baja temperatura, con parmentier trufada.

Cosecha  2023.
Bobal
D.O Utiel-Requena
Vicente Gandia

Con vinagreta de ajos y guindilla y paratas baby gladeadas.

Con ventresca de atún, cebolla encurtida y aceite de cilantro.

Con emulsión de sardinillas y bacalao ahumado

D.O Bierzo.
Mencía.
Bodega dominio de tares.

El plato mas tradicional del pueblo.
A base de alubias, patatas y cardo, con carne de cerdo, cordero y embutido de Chulilla.

Menú brasa.

Menú brasa

Entrantes al centro.

Segundo a elegir (1 por persona)

Postres

El menú incluye postre o café a elegir.