Carta

Tradicional, con huevo duro y bacalao ahumado.

Con trucha ahumada

Con aceite de cilantro y cebollita encurtida

Queso valenciano de oveja. 120g

Media ración 50gr Jamon 50% ibérico de campo.

Plato típico de cuenca, con trufa, gallina, queso curado gratinado y su cecina

Con emulsión de ajo y puerro, en dos cocciones.

De soria, con glaseado de soja ácido.

Con salsa mery.

Con parmentiere de maiz en su jugo y emulsion de ajo frito con pimenton.

Tomate valenciano con aceite y sal y all i oli casero.

De cerdo, acompañadas de patatas panadera. Con vinagreta de su jugo.

Estofado con vino tinto y acompañado de patatas panadera.

Glaseada con naranja ácida y patatas fritas. Cocinada a baja temperatura 48h.

Maduración +60 días

Con patatas y reducción de su propio jugo. 24h a 65C

A la brasa. Perfecto para 2 personas. +30 días de maduración

Cordero recental de Segovia. Con patatas y huevo frito

A la brasa

Con parmentier de patata y su demi-glace.

Con salsa de calabaza y patatas

Perfecto para compartir entre 2 personas. Con sofrito de ajo y guindilla

Con sofrito de ajo y guindilla

Con patatas panadera.

Con refrito de ajo y guindilla

Con refrito de ajo y guindilla. Perfecto para 2 o 3 personas.

A la brasa De la almadraba de barbate.

A la brasa De la almadraba de barbate. Perfecto para compartir entre 2 o 3 personas.

Plato típico del pueblo a base de patata, alubias y acelgas, con su sofrito y acompañado del rin-ran (huevo duro y bacalao ahumado)

(Mínimo 2 personas)

Garbanzos, patata, panceta, manitas, costilla y embutido

Longaniza, gueña y espárragos veros. (Min 2 personas)

200g Blend de vaca madurada +40 días, pan brioche, queso chedar, cebolla agridulce, cebolla crujiente y salsa burguer. Con patatas fritas

200g Blend de vaca madurada +40 días, pan brioche, queso viejo cerrato, cecina de León , emulsión de trufa y cebolla encurtida. Con patatas fritas

Pan brioche, emulsión de trufa y cebolla crujiente. Con patatas fritas

Con helado de coco

Con crumble de pimienta y miel cruda de romero chulillana.

Con toffe y helado de leche merengada

-Leche merengada -Coco