Carta

Con jamón y huevo duro.

Con guacamole picante.

Tradicional, con huevo duro y bacalao ahumado.

Queso valenciano de oveja. 120g

Con aceite de cilantro y cebollita encurtida

100gr Cortado a cuchillo Jamones García Cubero.

Aceite de Oliva Virgen Extra. Jaolive, variedad Picual.

Tomate valenciano con aceite y sal y all i oli casero.

De soria, con glaseado de soja ácido.

Con emulsión de ajo y puerro, en dos cocciones.

Con emulsión de sardinillas y bacalao ahumado

Plato típico de cuenca, con trufa, queso curado gratinado y su cecina

Con salsa de queso y remolacha.

Patatas fritas, embutido a la brasa, 2 huevos fritos “cobardes y gallinas” y pimientos del padrón.

Huevos camperos de Cobardes y Gallinas y patatas fritas.

Jamon de bellota 100% ibérico. Huevos camperos de Cobardes y Gallinas, patatas fritas y pimientos del padrón.

Cordero lechal de Segovia. Con patatas y huevo frito

Maduración +60 días Pesos disponibles: 1200gr 1000gr 900gr

A la brasa De la almadraba de barbate.

A la brasa De la almadraba de barbate. Perfecto para compartir entre 2 o 3 personas.

Con parmentiere de maiz.

Aliñado con AOVE y sal.

Cobardes y gallinas.

(Mínimo 2 personas)

Longaniza y morcilla. (Min 2 personas)

De cerdo, acompañadas de patatas panadera. Con vinagreta de su jugo.

Estofado con vino tinto y acompañado de patatas panadera.

Con patatas panadera.

Con samorreta alicantina.

200g Blend de vaca madurada +40 días,a la brasa, pan brioche, queso chedar, cebolla agridulce, cebolla crujiente y salsa burguer. Con patatas fritas

Pan brioche, emulsión de trufa y cebolla crujiente. Con patatas fritas

200g Blend de vaca madurada +40 días,a la brasa, pan brioche, queso viejo cerrato, cecina de León , emulsión de trufa y cebolla encurtida. Con patatas fritas

-Chocolate -Coco -Vainilla

Con crumble de pimienta y miel cruda de Azahar de Chulilla.

Con crema de caramelo salado.

Con toffe y helado de leche merengada

Y helado de coco.