Croquetas variadas de chorizo y jamón (8 ud)
13,00 €
Gildas matrimonio
Sobre cama de tomate (1 unidad)
3,5 €
Montado crujiente de Sardina Ahumada con chutney de mango y piña
14,90 €
Ceviche de chicharrón crujiente
15,90 €
Huevos rotos de gallina feliz con periquitos
17,00 €
Guacamole con gambas cristal
*Terminado en mesa
16,00 €
Dumpling tailandés con peta-zeta de fresa, oreja crujiente y zuzu (6 ud)
Setas Shitake con espuma de miel caramelizada
Bocado de anchoa 00 con mantequilla de avellana (4 ud)
12,90 €
Saam de tinga de pollo y crema agria de mascarpone (3 ud)
13,90 €
Vieira en concha con gazpachillo verde y emulsión de coco (1 ud)
5,00 €
Pulpo al Josper con alioli y manzana asada
24,00 €
Raviolis de foie y carbonara con papada ibérica y Caviar Tramuntanus
19,90 €
Carpaccio de periquitos y brotes tiernos
18,00 €
Saquitos de Morcilla
Con espuma de yema (3u)
Burrata de Puglia con manzana verde y fresas
Alcachofas confitadas con torta del Casar y nueces garrapiñadas
16,90 €
Bocaditos de pollo
Con papel de arroz y emulsión de anchoas
14,50 €
Mixto de salmón y bacalao con noli y demi glace de verduras
23,90 €
Espeto de chipirones al Josper
19,00 €
Tartar de atún rojo con crujiente de flor de loto y huevos a baja temperatura
21,90 €
Lomo de pez limón sobre clorofila de espinacas y sus ñoquis
Arroz meloso de carabinero (min 2 pax)
*Precio por persona
26,00 €
Entrecotte de vaca madurada con patatas (300 gr)
Lomo de vaca madurada (1 Kg)
56,00 €
Steak tartar con helado de trufa y croissant
Milanesa con huevo poché y trufa
24 €
Lasaña de vaca madurada
Hamburguesa Bomba de Cheddar
Con patatas fritas