Es una creación madrileña consiste de calamares rebozados en harina y fritos en aceite que suele ser de oliva.
Preparación:
Preparación:
Salamos y rebozamos las anillas de calamar
Eliminamos el exceso de harina
Freímos las anillas de calamar hasta que estén doradas y crujientes
Una vez fritas, dejamos escurrir el exceso de aceite
Cortamos el pan a lo largo y colocamos las anillas en la base
Cubrimos con la otra rebanada de pan
Opcionalmente, envolvemos los bocadillos con tiras de papel
Servimos los bocadillos con mayonesa y limón.

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Pan blanco con lonchas de Jamón de Pavo en lonchas, mayonesa, salsa verde y cebolla morada.
Preparación:
En un bol pequeño, mezclar la mayonesa, la salsa y las cebollitas de verdeo. Untar la salsa de mayonesa sobre cada rebanada de pan. Colocar una capa de pavita y luego queso en 4 de las rebanadas de pan. Cubrir con el resto de pan para hacer 4 sándwiches.
 Derretir 2 cucharadas de mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Freír los sándwiches en mantequilla hasta que estén ligeramente tostados. Añadir la mantequilla restante en la sartén y dar vuelta los sándwiches. Cocinar hasta que el queso se haya derretido y el pan esté dorado.

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Resultado del batido de huevos con azúcar, leche y crema, cubierta de caramelo.
Para preparar el flan, caramelizar azúcar en un molde y lo reservamos. Batimos huevos con leche y azúcar, luego vertemos la mezcla sobre el caramelo. Cocinamos al baño maría en el horno hasta que cuaje. Dejamos enfriar

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Pechugas de pollo a la plancha, con aguacate y panceta crujiente, lechuga huevo duro, todo en pan integral.
Preparación:
Preparar una pasta mezclando la mayonesa y el aderezo de queso azul. Untar 2 cucharadas de esta mezcla en un lado de cada rebanada de pan. Sobre 4 rebanadas de pan, colocar partes iguales de pollo, palta, panceta, huevo duro y lechuga. Cubrir cada sándwich con otra rebanada de pan y servir con el resto del queso azul al costado.

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Tortilla de patata, huevo y cebolla.
Para preparar una tortilla de patata, freímos las patatas con cebolla en aceite hasta que estén tiernas. Las escurrimos y las mezclamos con huevos batidos. Cocinamos la mezcla en una sartén a fuego medio, dándole la vuelta cuando cuaje por un lado.

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Encima de un pan se coloca un refrito de cebolla y pimiento verde picados y salpimentados, encima una loncha de bacon crujiente ( a la plancha), encima a un lado, un huevo frito de codorniz, y al otro lado un choricito cocido en sidra.

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Pan integral con pepino y pepinillos en rodajas, lechuga, queso crema, vinagre de vino y aceite de oliva.
Preparación:
Untar cada rebanada de pan integral con 1 cucharada de queso crema. Sobre una rebanada de pan, colocar las rodajas de pepinillos en una sola capa. Cubrir con brotes, luego rociar con aceite y vinagre. Colocar una capa de rodajas de tomate,lechuga y el resto de los pepinillos. Untar la otra rebanada de pan con el aguacate hecho puré.Cerrar el sándwich y servir de inmediato.

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Torreznos de Soria fritos.
Torreznos con un grosor de unos tres centímetros (o, si tienes la panceta entera, córtalos así en casa). Esta es la anchura óptima para que el torrezno no quede muy seco y, además, se mantenga erguido en la sartén.
Coloca los torreznos con la piel boca abajo sobre una sartén y cúbrelos con aceite de girasol a media altura: la piel debe quedar totalmente cubierta por aceite. Enciende el fuego a baja potencia y deja que el aceite se vaya calentando.
Poco a poco se irán formando burbujas en la corteza, que tiene que levantarse del todo, hasta que quede completamente hinchada. El tiempo en el que se logra esto es muy variable y puede ir de los 25 minutos (si la panceta está bien seca) a una hora, dependiendo también del fabricante. Basta con vigilarlo de vez en cuando, teniendo cuidado de que la corteza siempre quede boca abajo. Como el fuego está muy bajo no va a quemarse y la panceta se cocinará muy lentamente, qué es lo que nos interesa para que quede jugosa.

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Elaborado con leche cuajada hasta que esté tibia, sin que hierva. Añadimos cuajo y removemos suavemente. Dejamos reposar hasta que cuaje y tome consistencia. Añadimos miel y nueces por arriba.

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Es un bocadillo de Italia, lleva Albóndigas, salsa marinara y queso mozzarella, con un poco de parmesano para potenciar el sabor, metidos en un pan tierno.
Preparación:
Picamos el apio, la cebolla y el perejil fresco. Rallamos la zanahoria y el diente de ajo. Mezclamos, en un bol, con el ketchup, el huevo, el pan rallado y el parmesano rallado. Salpimentamos. Añadimos la carne picada y mezclamos bien.
Formamos las albóndigas y las colocamos en una fuente de horno ligeramente engrasada. Horneamos a 200ºC, con calor arriba y abajo, durante 20 minutos. Cubrimos con la salsa marinara y abundante mozzarella rallada. Horneamos de nuevo hasta que se funda el queso.
Abrimos el pan por la mitad a lo largo, untamos la base con una capa generosa de salsa marinara y colocamos encima las albóndigas. Espolvoreamos con más queso -mozzarella y parmesano-, cerramos y listo para servir.

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Compone de anchoas sobre un hojaldre de mantequilla.
Para prepararlo hay que colocar sobre una rebanada de pan tostado un filete de anchoa en salazón y otro de boquerón en vinagre, combinando sus sabores salados y ácidos. Añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra y, si deseas, un poco de perejil picado o ralladura de limón para realzar el sabor.

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Rebanada de pan empapado en una mezcla de leche, huevo, azúcar y canela.
Para prepararla: Calentamos leche con una rama de canela y cáscara de limón. Mientras tanto, batimos yemas de huevo con azúcar y un poco de maicena. Vertemos la leche caliente poco a poco sobre la mezcla de yemas, removiendo constantemente. Luego, cocinamos a fuego lento hasta que espese, sin que lleguen a hervir. Retiramos del fuego, dejamos enfriar y servimos con una galleta y canela espolvoreada por encima.

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Patatas cocidas, atún, mayonesa y vegetales.
Preparación:
Cocemos las patatas, la zanahoria y el huevo
Los pelamos
Troceamos estos ingredientes y también las aceitunas
Los mezclamos en un bol y añadimos el atún y los guisantes escurridos
Añadimos la mayonesa y mezclamos
Conservamos en la nevera y servimos.

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Pechugas de pollo en Salsa agridulce, con lechuga, cebolla, mango, en pan con ajonjolí.
Preparación:
Precalentar el horno a 180 º C (horno moderado).Mezclar la mostaza y la miel y sazonar a gusto.Poner el muslo de pollo en una tabla de cortar, con el lado donde estaría el hueso hacia arriba. Hacer un corte y presionar para aplanar los muslos.Colocar los muslos en una fuente para horno ligeramente aceitada. Separar en un plato dos cucharadas de la mezcla de mostaza y miel. Colocar el resto de la mezcla de mostaza y miel sobre el pollo, esparcir bien. Hornear durante 12-15 minutos o hasta que los jugos salgan claros cuando se perfora un muslo con un cuchillo.Mientras tanto, abrir al medio los panes y tostar.Colocar una hoja de lechuga en la mitad inferior de cada pan, colocar rebanadas de mango y espolvorear con las cebollitas de verdeo. Untar con la mezcla de mostaza y miel reservada. Poner los muslos de pollo asados en la parte superior de las cebollas y luego cubrir con la lechuga restante. Colocar la parte superior del pan y servir de inmediato.

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Para preparar una bruschetta de tomate y albahaca, tuesta rebanadas de pan rústico hasta que estén crujientes. Frota cada una con un diente de ajo para darle sabor. Mezcla tomates frescos picados en cubos con aceite de oliva, sal, pimienta y hojas de albahaca troceadas. Coloca esta mezcla sobre el pan tostado y, si deseas, añade un toque de vinagre balsámico o queso rallado. Sirve de inmediato como aperitivo fresco y delicioso.

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Es la forma americana de meter huevos revueltos y bacon entre dos hogazas.
Preparación:
Pasamos el bacon por la plancha.
Batimos 1 huevo.
Y hacemos una tortilla más o menos de la medida del pan.
Untamos el pan con la mantequilla.
Ponemos en una sartén la rebanada de pan, Sobre ella el queso,  La tortilla, La otra rebanada de pan.
Le damos la vuelta cuando esté dorado, terminamos de hacer por el otro lado y servimos.

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Tostadas de pan cubiertas con tomates frescos picados con queso.

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Trozos de pollo rebozado, acompañado de salsa de mostaza y miel.
Preparación
Echa en un bol la harina, la maicena, la pimienta negra molida, el jengibre en polvo, el ajo en polvo, la sal, el curry y el pimentón picante
Mezcla e incorpora la mostaza, el huevo, la leche e integra con unas varillas hasta obtener una mezcla homogénea y ligeramente espesa
Trocea las alitas por sus falanges, desecha la punta, realiza en los jamoncitos unos cortes superficiales y añade un poco de sal
Sumerge las piezas de pollo en el marinado, tapa con film y refrigera durante 2 horas
Mezcla en otro bol la harina del rebozado con el orégano seco, el ajo en polvo y la pimienta negra molida
Saca las piezas de pollo del marinado y pásalas por la mezcla de harina del rebozado
Pasa el pollo ya rebozado de nuevo por el marinado y, por último, otra vez por la mezcla de harina
Calienta en un cazo abundante aceite de oliva y fríe a 190 ℃ las piezas de pollo rebozadas en tantas de no más de 2 unidades
Una vez dorado el pollo y completamente cocinado por dentro, déjalo sobre papel absorbente
Sirve inmediatamente para consumir el pollo frito crujiente recién hecho

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Bacon ahumado crujiente con queso cheddar y pimiento asado.
Cortamos tiras de panceta en trozos pequeños y las freímos en una sartén con un poco de aceite hasta que estén doradas y crujientes. Mientras tanto, tostamos pequeñas rebanadas de pan y untamos un poco de aceite de oliva en cada una. Colocamos la panceta crujiente sobre el pan tostado.

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Yuca y queso frito en forma de croquetas, acompañadas con jarabe de miel de palo.
Preparación:
Ralla o desmenuza la cuajada, combina con la yuca rallada en un tazón; agrega los huevos, sal y polvo de hornear. Mezcla hasta obtener una pasta homogénea.
Calienta el aceite a fuego medio alto, en una olla para freír. Con la ayuda de una cuchara, pon porciones de la pasta de yuca en el aceite, con cuidado. Fríelas hasta que estén bien doradas y crujientes por fuera. Por dentro deben quedar cocidas pero cremosas.
Sirve con el almíbar, que debe estar hecho previamente y a temperatura ambiente.
Almíbar: En una ollita pequeña combina todos los ingredientes. Hierve hasta que tenga un bonito color dorado y una textura un poco densa. Deja enfriar antes de servir con los buñuelos.

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Pan de centeno, atún, lonchas de queso suizo, cebolla y tomate, mayonesa y vinagre de vino.
Preparación:
Precalentar el horno para hacer los sándwiches tostados. En un bol, mezclar el atún, la mayonesa,el apio, la cebolla, el perejil y el vinagre.Condimentar con sal y pimienta. Colocar las rebanadas de pan de centeno en una bandeja de hornear y llevar al horno 1 minuto, o hasta que estén ligeramente tostadas. Retirar del horno y untar con el relleno de atún. Colocar 1 rebanada de queso sobre el atún, luego una rodaja de tomate y encima el queso restante.Llevar el pan con el relleno del sándwich al horno cocinar de 3 a 5 minutos hasta que el queso se derrita.

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Este pastel se elaboro con hojaldre que se hornea, y su interior alberga una generosa porción de crema pastelera, que se corona con una capa de canela o azúcar espolvoreada.

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Es un cóctel de lomo de cerdo, bacon o panceta, queso en lonchas, lechuga, tomate, huevo frito y mayonesa.
Preparación:
Hacer los filetes de lomo, el bacon y los huevos a la plancha
Mientras se hacen los filetes, el bacon y los huevos preparamos los ingredientes vegetales
Cortar el pan y tostarlo
Montar el bocadillo con la mayonesa, la lechuga, el tomate en rodajas, los filetes de lomo, las lonchas de queso, el bacon y los huevos a la plancha.

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Consiste de salmón, aguacate, tomate, cebolla, cilantro, zumo de lima, sal, pimienta, chile .
Para preparar la hay que cortar en cubos pequeños el salmón fresco y mezclarlo con jugo de limón, salsa de soja, aceite de sésamo, cebollino picado y pimienta al gusto. Para el guacamole, machacar un aguacate maduro y mezclarlo con jugo de limón, sal, pimienta y un poco de cebolla morada picada. Colocar una base de guacamole en un molde circular y añadir encima el tartar de salmón, presionando suavemente. Decorar con semillas de sésamo o brotes y servir frío.

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Trozos de plátano macho fritos, acompañado con una salsa de aguacate, cebolla, tomate y huevo duro.
Preparación:
Cortaremos el plátano macho en trozos de unos 3 dedos de grosor.
Freiremos los trozos de plátano en aceite de girasol no muy caliente hasta que se empiecen a poner dorados, que no lleguen a dorarse, sacaremos a papel de cocina.
Meteremos un trozo entre papel de cocina y aplastaremos con un objeto pesado (en mi caso una cazuela de hierro).
Volveremos a freír en aceite de girasol, esta vez más fuerte, hasta que se doren. Sacaremos a papel absorbente.
GUACAMOLE
Abriremos el aguacate y lo aplastaremos con un tenedor. Le añadiremos zumo de lima para que no se oxide y su punto de sal.
Cortaremos la cebolla o cebollera en dados pequeños, haremos lo mismo con el tomate y el cilantro.
Añadiremos la cebolla, el tomate y el cilantro al aguacate, mezclaremos y rectificaremos de lima y sal si es necesario.

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Hecho a base de ricota (requesón), queso quark y azúcar.

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Tostas de pan con anchoas en aceite y queso de cabra en rodajas, gratinadas en el horno para que se fundan los sabores.

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Es un bocadillo de málaga se compone de un mollete de pan con jamón york, queso, lechuga, tomate y mayonesa.
Preparación:
Retirar los filetes de pechuga de la nevera para que pierdan frío durante 10 minutos. Salpimentar bien por ambos lados
Cortar el tomate en rodajas finas y la lechuga en tiras
Calentar una sartén antiadherente a fuego fuerte con un chorrito de aceite de oliva. Cocinar los filetes un par de minutos por ambos lados
Cortar los panes por la mitad y untar una de sus caras con mayonesa
Poner encima de la cara untada los filetes de pechuga, el tomate, la lechuga, el jamón y el queso
Cerrar el bocadillo con la otra mitad del pan
Calentar una plancha o sartén a fuego medio alto y tostar el bocadillo por ambos lados aplastándolo ligeramente.

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Trozos de Chistorra de Navarra, en salsa casera de aceite de oliva y cerveza.
Preparación:
Cortamos la chistorra en trozos iguales
Doramos la chistorra en una sartén con un poquito de aceite de oliva
Añadimos la cerveza y cocinamos a fuego fuerte 2 minutos
Cocinamos el conjunto 5 minutos a fuego bajo
Servimos la chistorra a la cerveza.

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Pan de Focaccia, pimientos, zucchini amarillo y rojo todo a la parrilla, con queso feta y mayonesa.
Preparación:
En un bol, mezclar la mayonesa, el ajo y el jugo de limón. Colocar en la heladera para usar más adelante. Precalentar la parrilla a fuego fuerte.Pincelar las verduras con aceite de oliva por ambos lados. Pincelar la parrilla con aceite.Colocar el pimiento y el zucchini en el centro de la parrilla, y colocar la cebolla y el zucchini amarilloalrededor. Cocinar durante 3 minutos, dar vuelta y cocinar durante otros 3 minutos.
Untar un poco de la mezcla de mayonesa en ambos lados de la focaccia cortada y espolvorear con queso feta. Colocar la focaccia en la parrilla con el lado con queso hacia arriba. Cubrir con una tapa de cacerola y cocinar 2 o 3 minutos. Esto Sirve para calentar el pan y derretir el queso.Cuidar que no se queme la base del pan. Retirar de la parrilla y rellenar con las verduras. Disfrutar como sándwich abierto al plato.

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Croquetas de bechamel, con chipirones en su tinta.
Preparamos una bechamel espesa con cebolla, mantequilla, harina, leche y caldo de pescado. Agregamos chipirones troceados y cocidos a la mezcla, dejamos enfriar, formamos las croquetas y las rebozamos en huevo y pan rallado. Las freímos en aceite caliente hasta que estén doradas.

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Se desmiga una morcilla de puerro y se mezcla con salsa vizcaína hecha con cebolla pochada y carne de pimientos choriceros, se rellenan pimientos pequeños del piquillo y se rebozan se ponen encima de una loncha de pan y se cubren con salsa de tomate casera.

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Para preparar crêpes, mezclamos harina, huevos, leche, una pizca de sal y mantequilla derretida hasta obtener una masa lisa. En una sartén caliente y engrasada, vertemos una fina capa de masa y cocinamos hasta que los bordes se despeguen, luego volteamos y doramos el otro lado.
Se rellenan al gusto: con chocolate, nata montada, sirope…

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Es una combinación de guindilla, aceituna y anchoa en un palillo.

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Natillas de huevo con un toque de harina de maíz.
Para prepararla: Calentamos leche con una rama de canela y cáscara de limón. Mientras tanto, batimos yemas de huevo con azúcar y un poco de maicena (harina de maíz). Vertemos la leche caliente poco a poco sobre la mezcla de yemas, removiendo constantemente. Luego, cocinamos a fuego lento hasta que espese, sin que lleguen a hervir. Retiramos del fuego, dejamos enfriar y servimos con una galleta y canela espolvoreada por encima.

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Es una receta de marruecos se compone de kebab de pollo, tomate, queso, lechuga, salsa picante, salsa yogur.
Preparación:
Ponemos en un bol el yogur, las especias, el zumo de un limón y el diente de ajo. Salpimentamos y removemos para homogeneizarlo.
Cortamos el pollo en dados de un par de centímetros aproximadamente y echamos en el bol anterior. Impregnamos toda la carne completamente y dejamos marinar durante 1 hora mínimo.
Pelamos y cortamos el aguacate, sacamos el hueso y lo ponemos en otro recipiente donde lo vamos a machacar con la ayuda de un tenedor.
Cortamos el tomate y la cebolla en brunoise, es decir, en dados pequeños de 2-3 milímetros.
Añadimos el zumo de un limón, sal, pimienta negra, cebolla y tomate al recipiente donde tenemos el aguacate. Mezclamos todo y rectificamos algún ingrediente si es necesario.
En una sartén echamos un chorrito de aceite de oliva y lo ponemos a fuego medio. Añadimos los trozos de pollo y sofreímos hasta que estén completamente dorados por todas las caras.

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Hojas de lechuga romana rellenas con una mezcla de aguacate, pepino, zanahoria rallada y brotes de alfalfa, aliñadas con un poco de zumo de limón y sal.

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Trozos de Chipirones, rebozados con harina de trigo, huevo y pan rallado.
Preparación:
Lavamos los chipirones, les retiramos la piel, los lavamos, los cortamos, los secamos bien y los salamos
Mezclamos la harina de trigo y de maíz
Rebozamos los chipirones en la mezcla de harinas
Vamos friendo los chipirones rebozados poco a poco para que queden crujientes y los vamos retirando para un colador
Los servimos decorados con unas rodajas de limón y perejil.

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Foie de pato, queso de cabra y mermelada de tomate, montado en pan tostado.
Tostamos una rebanada de pan y la cubrimos con una rodaja de queso de cabra. Luego, colocamos una pieza de foie sobre el queso y, si lo deseamos, lo marcamos en la sartén para que se dore ligeramente. Añadimos un toque de mermelada de frutos rojos o un chorrito de miel para equilibrar los sabores

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Chipirones a la plancha relleno de cebolla caramelizada.
Limpiamos los chipirones y los reservamos. Para el relleno, cocinamos cebolla y ajo picados en aceite, luego añadimos trozos de calamares o chipirones picados, arroz cocido (o pan rallado) y un poco de perejil, sal y pimienta. Rellenamos los chipirones con esta mezcla y los cerramos con un palillo.

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Consiste en la cocción de leche y azúcar. Se aromatiza con canela, vainilla y cáscara de limón.
Cocemos arroz a fuego lento en leche con azúcar, vainilla y una ramita de canela, removiendo constantemente hasta que el arroz esté tierno y la mezcla espese. Retiramos la canela, dejamos enfriar y espolvoreamos con canela en

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Tortillas de maíz fritas, bañadas con carne picada, pico de gallo y queso cheddar derretido.
Preparación:
Cortamos los chiles en rodajas y picamos en trozos pequeños el tomate, la cebolla y el cilantro.
Colocamos los nachos en una fuente amplia.
Hacemos la salsa de queso cheddar
Ponemos una sartén al fuego con aceite de oliva, añadimos un poco de cebolla y la sofreímos un poco. Incorporamos la carne picada y cocinamos hasta que cambie de color (2-3 minutos). A continuación, incorporamos un poco del tomate y el chile que teníamos picados, removemos, salpimentamos y acabamos de cocinar. Reservamos al calor.
A continuación iremos montando el plato por capas. Primero incorporamos unos chiles picados, un poco de cebolla y tomate picado. Seguimos con otra capa del sofrito de carne picada y por encima añadimos la salsa de queso cheddar. Para finalizar el resto de cebolla, tomate, chiles y decoramos con el cilantro picado.

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Un buen queso curado y mermelada de frutos rojos sobre una tostada.

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Se enrolla en un langostino una loncha de bacon y se fríe con muy poco aceite, se pica en un palillo y se espolvorea con perejil y pimiento picados.

Restaurante CEBANC