Carta

Parrillada de setas

Shetakee al alioli de romero fresco y flor de pensamiento

Guiso de portobello y garbanzos con vieiras y kimchi

Carpaccio de boletus al aceite de vainilla con foie y macadamia

Tartar de angulas de monte con trufa y espárragos verdes

Jamón Ibérico de los Pedroches

Caña de Lomo

Queso añejo manchego (Quintanar de la Orden)

Surtido Ibérico de los Pedroches

Tomates aliñados con ajitos fritos y arbequino

Tomate rojo con sardina ahumada y vinagreta de frutas

Panaché de verduras con almendras y salmorreta

Queso de cabra con ensalada dulce de frutos rojos

Ensalada tibia de tallos verdes y perdiz escabechada

Foie casero con confitura de frambuesa y helado de higo

Hojaldre suflado con foie, manzana y dulce de P X

Setas variadas con frutas foie y huevito tibio

Milhoja de foie y queso de cabra con manzana caramelizada y dulce de higo

Habitas rotas con huevo y jamón ibérico

Alcachofas salteadas con vieiras del Cantábrico

Revuelto de patatas con papada de ibérico y pimientos verdes

Parrillada de verduras

Arroz con pescado y marisco

Arroz caldoso con carabineros

Sopa de ave o de pescado y marisco

Lubina del Coto de Doñana a la plancha con verduritas y zanahoria especiada

Lomo de bacalao con semillas de soja encebolladas y hierbabuena

Merluza a la parrilla con jugo de guisante y espinacas

Tartar de salmón aderezado con encurtido y especies

Pescado de temporada

Solomillo de ternera gallega con patata cremosa y reducción de moscatel

Solomillo ibérico con migas camperas almendras y dulce de P X

Presa Ibérica con verduritas salteadas

Lomo de buey con patatitas

Confit de pato con piñones y jugo de frutas con timbal de patatas

Chuletitas de cordero lechal a la parrilla

Perol cordobés

Salmorejo

Berenjenas fritas

Rabo de toro

Codillo estofado a la antigua

Flamenquín de jamón ibérico con patatas

Espuma de crema cordobesa con gel de toffee salado y Helado de canela

Cremoso de chocolate blanco con Helado de mango y azahar

Couland relleno de P X

Tocinito de cielo con caramelo y helado de naranja

Helados artesanos hechos en casa

Sorbete de limón

Fruta de temporada

Tartas frescas

Surtido de tartas (2 pax)

Carpacho rojo con guarnición

Ajo blanco con almendras

Salmorejo cordobés

Palitos de berenjenas fritas

Boquerones en vinagre con picadillo de la huerta

Ensalada de tallos verdes con ventresca, tomate, cebollita morada y semillas

Ensalada templada de langostinos, bacon y manzana ácida

Ensalada de queso de cabra con hierbas provenzales

Tostita crujiente de anchoa y boquerón con alioli y alboronia

Ibéricos de los Pedroches

Jamón Ibérico

Piquillos rellenos de bechamel y rabo de toro

Queso añejo de oveja en virgen extra

Bacalao frito con pisto casero

Croquetas de jamón con mayonesa y patatitas fritas

El clásico flamenquín de jamón con sus patatas

Huevos de merluza fritas con guarnición

Choco frito con pipirrana

Foie casero con confitura de higos y tostas crujiente

Puntas de solomillo al moriles con patatas palillo

Solomillo ibérico al Pedro Ximenez con migas y almendras

Carillada glaseada con patatas fritas