Carta

A compartir: -Chupito de Salmorejo con jamón y picatoste. -Migas del Rey con torrezno, uvas, chorizo y huevo frito -Croquetas de jamon iberico con patatas paja (1 por pax) -Morcilla de burgos con patata paja y pimientos caramelizados A elegir: -Churrasco a la brasa con patatas fritas. -Canelón de pollo de corral con crema de trufa y puerro crujiente. Bebida: Incluye 2 consumiciones por comensal (a elegir agua, refresco, copa de vino o cerveza) Para compartir: Postre de al abuela . Incluye café o infusión Precio por persona, 57€.

Elaborado con los mejores tomates de la huerta, pan artesanal de la zona, tierra de jamón, huevo y picatostes.

Con oreja, chorizo, rabo y morcilla

Con torrezno, chorizo y uvas. Con huevo frito 21 €

con parmentier de zanahoria, mantequilla ahumada y lima.

De jamón Ibérico con patata paja (Ud.) ¡Avisamos que no es pequeña!

(Sotopalacios) con patata paja y pimientos caramelizados

Conftados a la brasa con mahonesa de trufa y lima (unidad)

Conftada con higado fresco de pato a la plancha y salsa de foie (unidad)

Con mahonesa de trufa (unidad)

Con pico de gallo tomate y cebolla roja,mango y cilantro acompañado de pan carasatu

Patatas panaderas revueltas con picadillo de matanza y huevo cremoso

De temporada con ajetes y gulas. (Sin gulas 18€)

Al Armagnac con cebolla caramelizada y conftura de frambuesas naturales 1/2 Ración _________13,95€

Sardina tostada con un hojaldre Invertido, crema agria, cebollino y huevas de tobiko. Decorada con frambuesa

Con hoja de sisho , pico de gallo con mango y aliño Thay

Con verduras de la huerta, pesto y huevo frito de corral Ingredientes de la decoración: puntos de ali-oli, piparra.

Con salmorejo, pan de hogaza tostado y manzana caramelizada

Con huevo poché

Lechuga, hojas tiernas, tomate de la huerta, cebolleta, ventresca de atún, yemas de esparrago, huevo y aceitunas.

Lechuga, tomate y cebolleta

con ventresca de atún y cebolleta morada

Tomate de raza con Burrata pesto, almendras, salmorejo y jamón ibérico

De queso de Cabra con lechuga Batavia, pasas,piñones, jamón tostado y picatostes

Chuleta de lomo medio-alto de ternera con hueso a la brasa con patatas fritas

Cocinado a baja temperatura con crema de zanahoria, patatitas y setas sitake conftadas

De lechal a la brasa con patatas fritas

Lomo bajo procedente de vacas lecheras con edades entre 4 y 6 años, sabores suaves, untuosos y de agradable textura con maduración controlada en seco con mínimo de 30 días. Con patatas fritas

Pieza madurada 45 días, corte de 1 kilo (con hueso) acompañado de patatas fritas.

Raza churra extra de Castilla y León I.G.P. (¼ para 2 personas)

A la brasa con patatas fritas

Con patatas fritas

Al oporto con foie con patatas fritas

con crema de trufa y puerro crujiente

Al aroma de miel de Patones

Caramelizada con parmentier de Patatas

Con duxele de champiñón, cebollitas caramelizadas y parmentier de zanahoria

Con crema de puerro y shitake con reducción de PX.