Con torrezno, chorizo y uvas. Con huevo frito 13.95€

Con crema dulce de zanahoria, aceite de almendras y lima (ud.)

De jamón Ibérico con patata paja (Ud.)

Con salsa de trufa, patata paja y huevo frito

(Sotopalacios) con patata paja y pimientos caramelizados

Patatas panaderas revueltas con picadillo de matanza y huevo cremoso

Conftados a la brasa con mahonesa de trufa y lima (unidad)

Con mahonesa de trufa (unidad)

Al Armagnac con cebolla caramelizada y conftura de frambuesas naturales

Pocha blanca de Navarra

Con huevo poché

Bolitas de pan inflado rellenas de guacamole acompañadas de ventresca de atun rojo ahumado y mahonesa de lima, un experiencia.....

De Boletus gratinadas con su crema

De temporada con ajetes y gulas. (Sin gulas 12.50€)

Con verduras de la huerta, pesto y huevo frito de corral Ingredientes de la decoracion: puntos de ali-oli, piparra.

Con salmorejo, pan de hogaza tostado y membrillo casero de la huerta del Rey

Con peras al vino y confitura de tomate

Lechuga, tomate y cebolleta

Lechuga, hojas tiernas, tomate de la huerta, cebolleta, ventresca de bonito, yemas de esparrago, huevo y aceitunas.

De queso de Cabra con lechuga Batavia, pasas,piñones, jamón tostado y picatostes

Tomate de raza con Burrata pesto, almendras, salmorejo y jamón ibérico

Al horno de leña con patata panadera (¼ para 2 personas)

Carne de vaca de máxima calidad que se caracteriza por su sabor intenso y su textura tierna y jugosa

Al horno de leña con patata panadera

Lomo bajo procedente de vacas lecheras con edades entre 4 y 6 años, sabores suaves, untuosos y de agradable textura con maduración controlada en seco con mínimo de 30 días. Piezas de 300 gr aprox.

A la brasa con patata panadera

Al oporto o roquefort

Al oporto con foie

De lechal a la brasa con patata panadera

(Chuleta de 600 gr aprox) A la brasa con patata panadera

Cocinado a baja temperatura con crema de zanahoria, patatitas y setas sitake conftadas

Al aroma de miel de Patones

Rellena de foie con un falso rissoto (puntalette) con colmenillas

A la plancha con manzanas caramelizadas y taten de patata

Caramelizada con parmentier de Patatas

Con pico de gallo tomate y cebolla roja,mango y cilantro acompañado de pan carasatu

con crema de trufa y puerro crujiente

Conftado con duxele de champiñón y cebollitas caramelizadas

Con salsa de trufa

con salsa de piquillo, aceite de trufa blanca con miel y chips de remolacha