Carta

A compartir: -Chupitos de salmorejo (1 por pax) -Migas del Rey con torrezno, uvas, chorizo y huevo frito -Croquetas de jamon iberico con patatas paja (1 por pax) -Morcilla de burgos con patata paja y pimientos caramelizados A elegir: -Churrasco a la brasa con patatas fritas. - Creep de boletus. Bebida: Incluye 2 consumiciones por comensal (a elegir agua, refresco, copa de vino o cerveza) Para compartir: Postre de la abuela con chocolate, crema, helado de vainilla, crumble, espuma de galletas y peta zetas de chocolate. Incluye café o infusión Precio por persona, 55€.

Elaborado con los mejores tomates de la huerta, pan artesanal de la zona, jamón ibéricoy aderezado con Aceite de Oliva Virgen Extra Aberquina Pago de Valdecuavas.

Con torrezno, chorizo y uvas. Con huevo frito 18,50€

Con oreja, chorizo, rabo y morcilla

con parmentier de zanahoria, mantequilla ahumada y lima.

De jamón Ibérico con patata paja (Ud.)

Cocinado a baja temperatura durante 24 horas con parmentier de patata y pimentón. ¡Bocado crujiente que te sorprenderá!

(Sotopalacios) con patata paja y pimientos caramelizados 1/2 Ración _________10,95€

Conftados a la brasa con mahonesa de trufa y lima (unidad)

Conftada con higado fresco de pato a la plancha y salsa de foie (unidad)

Con mahonesa de trufa (unidad)

Con pico de gallo tomate y cebolla roja,mango y cilantro acompañado de pan carasatu

Patatas panaderas revueltas con picadillo de matanza y huevo cremoso

De temporada con ajetes y gulas. (Sin gulas 17,50€)

De Boletus gratinadas con su crema 1/2 Ración _________11,95€

Al Armagnac con cebolla caramelizada y conftura de frambuesas naturales 1/2 Ración _________13,95€

Con hoja de sisho , pico de gallo con mango y aliño Thay

Con verduras de la huerta, pesto y huevo frito de corral Ingredientes de la decoración: puntos de ali-oli, piparra.

Con salmorejo, pan de hogaza tostado y membrillo casero de la huerta del Rey

Con patatas fritas artesanas y lima 🍋‍🟩

con albahaca

Lechuga, tomate y cebolleta

Lechuga, hojas tiernas, tomate de la huerta, cebolleta, ventresca de bonito, yemas de esparrago, huevo y aceitunas.

Tomate de raza con Burrata pesto, almendras, salmorejo y jamón ibérico

Raza churra extra de Castilla y León I.G.P. (¼ para 2 personas)

Cocinado a baja temperatura con crema de zanahoria, patatitas y setas sitake conftadas

De lechal a la brasa con patatas fritas

Lomo bajo procedente de vacas lecheras con edades entre 4 y 6 años, sabores suaves, untuosos y de agradable textura con maduración controlada en seco con mínimo de 30 días. Con patatas fritas

Pieza madurada 45 días, corte de 1 kilo (con hueso) acompañado de patatas fritas.

Chuleta de lomo medio-alto de ternera con hueso a la brasa con patatas fritas

A la brasa con patatas fritas

Con patatas fritas

Al oporto con foie con patatas fritas

con crema de trufa y puerro crujiente

Rellena de foie con un falso rissoto (puntalette) con sitakes

A la plancha con manzanas caramelizadas y taten de patata

Al aroma de miel de Patones

Caramelizada con parmentier de Patatas

Con duxele de champiñón, cebollitas caramelizadas y parmentier de zanahoria

Con salsa de trufa