INGREDIENTES
Whisky japonés · chicha morada · tónica · naranja

CONCEPTO
Tokio y Lima unidos en un Highball. La profundidad del whisky japonés encuentra la fruta negra y las especias de la chicha morada antes de abrirse con la frescura seca de la tónica.

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Tinta de Toro pasificada

España · V.T. Castilla y León · Casaseca de las Chanas / Toro

Helado de sésamo negro rebozado en tempura y frito. Salsa de ají amarillo y maracuyá. 
Caliente, frío, dulce y picante.

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Relleno de langostino empanado (furai) y aguacate. Cubierto con finas láminas de atún, salsa acevichada de la casa y togarashi.

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Mahón curado, oveja de Serrada y Paria peruano con yuzu, mango y ají amarillo, y sésamo negro garrapiñado.

Merlot, Cabernet Franc y Cabernet Sauvignon

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Touriga Nacional, Tinta Roriz y Touriga Franca

Base marina de pescado, lima y rocoto, fresca, intensa y ligeramente picante.

Mochi artesanal relleno de ganache de lúcuma y coco. 

Bocado peruano-japonés.

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Patata crujiente, huevos de yema fluida, salsa anticuchera, mayo de ají amarillo, sésamo y furikake.

Tempranillo, Syrah, Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot y Garnacha

Grenache Noir y Grenache Gris

Francia · Languedoc-Roussillon · A.O.C. Banyuls

INGREDIENTES
Sake Junmai Ginjo · lychee · pimienta rosa · Pimienta Blanca de Penja I.G.P.

CONCEPTO
El lado más delicado de nuestra coctelería. El sake y el lychee construyen una textura satinada, acompañados por un final floral, fresco y sutilmente especiado.

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INGREDIENTES
Sangría · sake · yuzu · licor de melocotón · Triple Sec · lychee ·  limón

CONCEPTO
Nuestra interpretación Nikkei de la sangría: frutal, exótica y desenfadada. Una puerta de entrada fresca y accesible al encuentro
entre Japón y Perú, terminada con brocheta de fruta del dragón.

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Manjar blanco casero coronado con merengue de sake y toque de canela. 

Dulce, sedoso, con un twist Nikkei.

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Láminas finas de lubina, crema de ají amarillo cítrico, aceite de sésamo caliente, choque de choclo y crocante de wonton.

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Rellenas de asado de tira en reducción de seco limeño, con ponzu de chicha morada.

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Salmón parcialmente sopleteado, emulsión de maracuyá y ponzu, terminado con ikura (huevas) y cebollino.

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INGREDIENTES
Pisco Quebranta · Súper Lima Paraíso · jengibre · lima kaffir

CONCEPTO
Una interpretación Nikkei del clásico peruano. La lima kaffir aporta una aromática precisa y exótica; el jengibre da profundidad y el pisco conserva el pulso de la receta. Fresco, gastronómico y de textura sedosa.

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Lomo de atún corte grueso, sellado a la llama, salsa anticuchera, chimichurri Nikkei y sal Maldon.

2 Unidades.

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Bizcocho húmedo en 3 leches infusionado con matcha ceremonial. Merengue japonés quemado. 

La tradición peruana con alma japonesa.

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Relleno de salmón y queso crema. Cubierto de aguacate, salsa huancaína al wok y un toque de aceite de trufa blanca.

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Flan sedoso 100 % vegano de leche de soya, coco y caramelo. 

Ligero y Nikkei.

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INGREDIENTES
Sake Junmai Ginjo · vodka · yuzu · shiso · Ginger Beer Premium

CONCEPTO
Nuestra lectura Nikkei del Mule. El yuzu y el shiso construyen un perfil vertical y vibrante; la Ginger Beer aporta tensión, burbuja y un final limpio pensado para refrescar el paladar.

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Tinto Fino, Cabernet Sauvignon, Merlot y Malbec

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Corvina marcada y semicruda, leche de tigre tibia, lima, ají limo, cebolla roja y camote; contraste térmico servido al momento.

Atún fresco, leche de tigre con soja y sésamo, cancha chulpe, camote glaseado y aguacate.

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TEMPORADA I - INVIERNO

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CAFÉS, TÉS DE ORIGEN E INFUSIONES SINGULARES

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CARTA DE VINOS

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DESTILADOS Y LICORES DE COLECCIÓN

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MENÚS DE GRUPO - PARAÍSO

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DULCES Y POSTRES

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COCTELERÍA NIKKEI

Perú y Japón se encuentran en una carta breve, precisa y
pensada para compartir: producto, acidez, fuego, umami y
técnica al servicio del sabor.

Finales memorables · vinos de meditación y sobremesa

Primero, una selección de vinos dulces por copa para abrir
posibilidades. Después, nuestros postres Nikkei para cerrar la
experiencia a tu manera.