con jugo de sus cabezas salteadas al brandy

láminas de foie y crujiente de alcaparras

con patatas especiadas y pimientos de padrón (350 gramos)

con alioli de kimchi y aceite mediterráneo

con helado de frambuesa y caramelo de cardomomo

(jamón, pollo thai, bogavante y buey de mar, y cocido) (8 unidades)

con queso boffard curado y tostas de tomate

con queso fresco, aguacate, nueces y balsámico de trufa

sobre muselina de brócoli, verduritas salteadas y crema suave de erizo

con lomitos de melva en aceite de oliva y guacamole

con salsa cítrica, verduras asadas y alioli de gamba roja

(Preguntar por nuestros sabores del día)

fabes estofadas agripicantes y aceite de hierbas

con berenjena, pimiento y calabacín ahumados

con mermelada de arándanos y gelatina de canela

con cremoso de patatas trufada, verduritas y setas de temporada

con compota de manzana, chalotas caramelizadas y dados de patatas

y queso boffard reserva con pan de cristal y tomate

con cebolla tierna, láminas de queso vegano y dados de remolacha

Menú diario

8 de Octubre