COMIDA

Almendras tostadas y picantes, sazonadas con una mezcla de especies del medio oriente

Pescado blanco marinado y envuelto en pasta crujiente, con crema agria y “Zhug” (chili y cilantro)

Verduras de temporada, crudités

Pan árabe sencillo con aceite oliva virgen extra

Pan de miga enriquecido con mantequilla y huevo

Pan de estilo árabe con 24h de fermentación

Puré de garbanzos y pasta de sésamo, chilis en conserva y aceite de oliva puro

Berenjena asada al grill, cortada a cuchillo, con sésamo, aceite de oliva y limón

Pimientos rojos asados al grill triturados con nueces, chili y melaza de granada

Espinacas, cebolla caramelizada, queso feta, yogurt, mantequilla “noisette” y pistachos

Puré de botarga (huevas mújol curadas) y pan, aceite de oliva y vinagre de jerez

queso ricota curada y aceite de oliva (V)

chili, yogurt y cebolla macerada con Sumac

Lascas de lubina con vinagreta de moscatel y naranja Navelina

Nuestro tartar de atún cortado a cuchillo con chips de vegetales y especies

Ensalada árabe con tomate, pepino, rabanitos, queso feta, almendras y crotones de za’atar, sumac y aceite de oliva puro

Cogollos muy tiernos con salsa cesar y panceta crujiente

Coliflor frita con salsa de ajo, limón y chili, pasta de sésamo, perejil y tomate natural

Brocolini de km0 al grill con miso tahini, y zumo de limón

Variedad de col al grill, con limón, pasta de sésamo y mantequilla tostada “Urfa” (de leche de oveja

Calabaza asada con especies y ensalada de verdes de temporada

Lubina salvaje con ensalada de hierbas y yogur con “chérmula” (salsa de cilantro)

Alioli de azafrán, garbanzos y limón en conserva

Puré de zanahorias orgánicas y pesto de avellanas

Muslo de pollo amarillo, marinado en especias, yogurt con especias “Baharat”

Arroz aromático, azafrán, frutos secos, pistacho y granada

Paletilla de cordero recental con glaseado de granada y arroz con lentejas al estilo “Mujadara”

Conejo estofado con olivas, limón y especies del norte de África

Muslos de pollo amarillo deshuesados con mezcla etíope de especies, orejones en escabeche y crema agria

Chuletón de vaca vieja con maduración de 21 días

Copa de brownie con helado de café y caramelo de sésamo

Pastel crujiente tradicional con queso y miel

Crujiente de pasta filo y crema pastelera

Pastel bizcocho sin gluten con limón y aceite de oliva puro