Antipasti

Degustación de tomate confitado, mozzarella de búfala DOP, parmigiano reggiano DOP, alcachofas y oliva taggiasca. Acompañado de pane pergamena.

Rellena de queso stracchino con huevo frito, parmigiano reggiano DOP y perlas de trufa negra. Acompañada de confettura de melocotón y variado de lechugas.

Queso tomino envuelto en coppa sobre focaccia genovesa. Acompañado de un cóctel de tomates (confitados, cherry y seco) y aceite de albahaca.

Pan tradicional con tomates, aceitunas y cebolla.

Queso provolone fundido con verduras horneadas.

Mozzarella de búfala DOP, paté de oliva Taggiasca, alici marinado, perlas de pesto y tomate confitado amarillo, sobre una base de tomate confitado.

De ternera, con helado de trufa blanca y perlas de trufa blanca.

Acompañado de tomate confitado, paté de oliva Taggiasca y pistacho.

De ternera, con virutas de parmigiano reggiano DOP.

Acompañado de helado de mostaza, gnocchi fritti y pane pergamena.

Acompañado de pane pergamena.

Variado de lechugas, langostinos, salmón, bacalao, alici marinado, picadillo de cangrejo y tomate confitado.

Variado de lechugas, tomate confitado, queso burrata, perlas de pesto y confettura de melocotón. Acompañado de helado de albahaca y pane pergamena.

Variado de lechugas, mousse de rulo de cabra, galletas con frutos secos, parmigiano reggiano DOP, piña, pipas de calabaza caramelizadas, tomate confitado y confettura di pomodoro.

Variado de lechugas, tomate confitado, foie mi-cuit, pera caramelizada, tomate confitado amarillo, confettura de melocotón y perlas de frambuesa, sobre una base de focaccia genovesa.

Variado de lechugas, tomate confitado, nueces y manzana caramelizadas, crujiente de prosciutto di Parma DOP, ricotta y crujiente de grana padano DOP.