Carta de comida

Pate caliente elaborado con carnes de caza menor y de cerdo, jamón serrano, miga de pan y especies

Mortero de patata con bacalao desalado, huevo y aove

Intestinos de corderito lechal manchego marinados, asados al horno y terminados en la plancha

Fritada de verduras de temporada, tomate y pimiento, acompañada con huevos fritos.

Espárragos trigueros a la plancha revueltos con huevo y taquitos de jamón serrano

Boletus edulis rehogados en aceite de oliva y cubiertos con huevos fritos para revolver en el plato

Espárragos trigueros salteados en la plancha

Base de escarola rizada con trocitos de manzana granny Smith, nueces, pasas y hebras de pintada escabechada, aderezada con aove, miel y vinagre de Jerez.

Filetes de melva canutera en aove sobre cama de hortalizas asadas al horno

Yemas extra gruesas de espárragos blancos de navarra, pimientos del piquillo y bonito del norte en escabeche regadas con aove y sal negra

Corazones de alcachofas elaborados a la brasa, terminados en la plancha sobre su jugo y salteadas con pedacitos de jamón serrano

Surtido de quesos elaborados en la provincia de Cuenca, curados en aceite, en romero y en manteca

Selección de embutidos ibéricos de Guijuelo, lomo, jamón, chorizo y salchichón.

Lomo de cerda raza Duroc adobado, frito y conservado en aceite de oliva.

Chorizo casero frito y conservado en aceite de oliva

Trocitos del codillo de jamón serrano y pimientos del Padrón fritos en aceite de oliva.

Pregunte por las distintas variedades

Picanha de vaca ibérica cubierta con velo de papada ibérica Maldonado a la plancha.

Filete de carne picada de buey a la plancha con taquitos de bacón, queso fundido y ligero toque de salsa de cebolla

Filete del lomo bajo y sin hueso de carne premium de vaca elaborado a la plancha

Pan recién horneado acompañado de alioli casero elaborado con ajo negro de las Pedroñeras y salsa teriyaki

Tradicional tarta de queso mascarpone con bizcocho, café y licor

Bizcocho de pan brioche empapado en almíbar y caramelizado al momento

Tradicional tarta de crema de queso casera