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Nariz: Fruta roja madura, ciruela bien conjuntada, tostados, lácteos, especiados y vainilla.
Boca:  intenso, recuerdos frutales y tostados y refrescante acidez.

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Vino blanco, elaborado al 100% con uva albariño con denominación de origen de Rías Baixas.

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Base de escalibada de verduras con perdiz deshuesada

90% Tempranillo, 4% Garnacha Tinta, 3% Graciano, 3% Mazuela

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Traslascuestas Crianza es un vino elaborado a partir de uvas rigurosamente seleccionadas de la variedad 100% Tinta Fina de viñedos mayores de 35 años de edad y rendimientos que no van a más de 4.500 kg/ha.
Los viñedos tienen una edad superior a los 35 años.

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De color cereza brillante con una lágrima untuosa.
En nariz resaltan los aromas a fruta fresca madura, con notas especiadas y de regaliz.
En boca es redondo, ligero, fresco a la vez que goloso.

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Los duelos y quebrantos son un plato tradicional de la cocina manchega, cuyos ingredientes son huevo revuelto, chorizo, morcilla , panceta y cebolla.

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Tinto Crianza de la Denominación de Origen Calificada Rioja De color rojo granate, de capa media, limpio, brillante y con presencia de lágrimas. En nariz, presenta una intensidad media, franco, con aromas de fruta negra fresca, regaliz y notas dulces de crianza como nuez moscada, canela y bollería. En boca es intenso, de acidez media, tanino integrado y de cuerpo medio. En retronasal se percibe la fruta negra y aromas de madera. Con armonía, equilibrado y listo para su consumo.

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Lechuga, ventresca de atun, queso feta, aceitunas negras, tomate,pasas, aceite virgen extra,salsa de yogur y balsamico de modena.

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Lechugas variadas, tomate, cebolla,maiz,zanahoria, ventresca de atun

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XR de Marqués de Riscal 2020 es un vino tinto de color cereza intenso y brillante. En nariz, destaca por su expresividad, con aromas de frutas maduras como ciruelas y cerezas, acompañados de notas de regaliz, canela y pimienta negra. En boca, presenta una frescura agradable y taninos pulidos que lo hacen fácil de beber. Su buena estructura se complementa con un final largo, donde se aprecian recuerdos balsámicos de gran calidad, mostrando su complejidad y concentración.

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Media torta de barrros ,queso cremoso de oveja con pan tostado para untar

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Pacharán,licor de hierbas,limonchelo,vodka caramelo,crema de orujo

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Bacalao al horno con huevo revuelto , cebolla y patata paja.

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plato típico de la cocina vasca. Se trata de una salsa de aceite que se emulsiona utilizando la gelatina que el mismo bacalao suelta durante la cocción.

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Expresivo en nariz, potente, complejo, con fruta fresca, especias dulces, notas de bayas rojas.

En boca es  intenso, afrutado, tostados, con taninos redondos y buen final.

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Elaborado con uvas Verdejo 100%,  de la Denominación de Origen  Verdejo, de viñedos situados en la zona más cálida de la Reserva Natural Vega del Duero-Riberas de Castronuño.

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semidulce, vendimia tardia, Moscatel – Chardonnay

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Carmelo Rodero 9 Meses 2023 es un magnífico monovarietal de tempranillo elaborado con viñas de entre 8 y 20 años de edad y perfeccionado con una crianza de 9 meses en roble francés.

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Lechugas variadas, tomate cherry,fruta variada,balsamico de modena,aceite de oliva, crema de mango  de la Axarquiay queso de cabra.

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Jamon Iberico, tomate y aceite virgen extra

Nota de cata
Vista:
Aspecto limpio y brillante. Color cereza con ribete violáceo.

Nariz:
Aroma fresco en nariz, con aromas a frutas negras y un ligero toque balsámico, notas torrefactas y ahumadas procedentes del envejecimiento en roble americano.

Boca:
Entrada amable con acidez bien integrada. Voluminoso y con un tanino redondo y persistente. Postgusto de torrefactos y notas de panadería.

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Canonigos, frutos secos,bacon,tostones,crema de modena y aceite de oliva Virgen Extra

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Rosado joven de uva Cabernet Sauvignon de la Denominación de Origen Mancha, De color rosado con tonos rojos y violáceos, de capa intensa, presenta un aspecto limpio y brillante. En boca sorprende su gran estructura y carnosidad, boca sabrosa y potente armonioso y redondo su amplitud perdura intensamente después de su paso por boca donde se aprecia un retrogusto floral.

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De color rojo cereza con ribete cardenalicio, con capa de alta intensidad. En nariz surgen aromas de fruta madura, donde destacan los aromas de frutos rojos, cacao, notas de monte bajo y resinas, toques minerales y aromas a torrefacto propios de su estancia en barrica. En boca es muy equilibrado y armónico entre todos los componentes gustativos, nos encontramos ante un vino estructurado, carnoso, y que siempre asombra por su suavidad y frescura.

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8 Anchoas del Cantabrico con base de tomate y aceite Virgen Extra

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Piérola Crianza se cría durante 18 meses, con trasiegos semestrales, en barricas de roble americano (70%) y francés (30%) jóvenes cuya edad oscila entre uno y tres años.

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base de escalibada de verduras con Jamon Iberico

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Queso manchego, pimiento del piquillo, solomillo de cerdo y jamon iberico

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