Carta

Langostinos pil-pil nuestra manera

Plato de Jamón Ibérico "Carrasco"

Tosta de pan brioche con tartar de gambas, su cabeza frita y tocino Ibérico

Espeto de Sardinas

Tartar de atún rojo con yema curada en soja, acompañada de su clara frita y caviar

Carabinero a la brasa, patatas chips, huevo frito y caviar

Gazpacho andaluz acompañado con gamba blanca marinada y guarnición de verduras con crujiente de pan

Salmorejo con huevo, atún y tacos de jamón

Ajoblanco acompañado con tartar de atún, cebollita encurtida, laminas de almendras y pasas

De pimientos asados, lomo de atún en aceite y su emulsión de AOVE

"Picaillo" de tomate del terreno con lomo de atún y cebolla roja

Nuestra burrata acompañada de tomate, helado de aguacate, mejillones escabechados y pesto

Tartar de atún rojo aderezado con AOVE acompañado de pan carasatu y helado de wasabi

Ceviche de carabinero y lubina con su cabeza frita, acompañado de filamentos de pimientos, germinados y leche de tigre

Ostra "Fine de Claire"

Boquerones de la bahia de Málaga

Calamar Frito de las costas andaluzas

Bogavante frito acompañado de salsa tártara

Arroz Ibérico con láminas de jamón y tocino Ibérico "Carrasco"

Arroz de bogavante o de carabineros

Arroz caldoso de bogavante o de carabineros

Solomillo de vaca vieja a la brasa

Chuletillas de cordero con salsa de miel y menta

Hamburguesa de ternera la Milla

Guarniciones

Salsas

Pan y aceite de oliva "Castillo de Canena"