Carta

Ensaladilla rusa

Foie, brioche y mermelada de temporada

Alcachofas y salsa perigourdine

Zamburiñas, yakiniku y salsa mornay

Croquetas de jamón ibérico

Coliflor, curry de maiz y praliné picante de piñón

Puerro asado al carbon y salsa romesco

Steak tartar de solomillo de vaca Frisona

Carpaccio de gamba blanca

Torreznos

Tabla de quesos selección

Navajas al carbón

Patatitas y puerro confitados con Kkkotxas de bacalao al pilpil con crujiente de sus pieles

Caballa soasada y holandesa de kimchi

Atún Balfegó a la brasa con ponzu de naranja y emulsión de wasabi

Arroz de pescado de roca

Pescado a la brasa, selección temporal

Canelón de pollo trufado y bechamel de coco

Arroz de costilla

Coquelet deshuesado al carbón

Ribeye de vaca finlandesa

Jarrete de ternera, puré Robuchon y chalota glaseada

Presa ibérica

Callos madrileños

Puré de patatas al estilo Robuchon

Pimiento de piquillo caramelizado a la cerveza

Puré de boniato

Patata confitada

Torrija y helado casero de caramelo salado

Tarta de queso y helado casero de frambuesa

Coulant de chocolate y helado casero de fruta de la pasión

Tiramisú