Jamón ibérico de bellota
26 €
Tabla de quesos
18 €
Croquetas de rabo a la rondeña
11 €
Ensalada de tomates asados
Con burrata y pesto.
12 €
Ensalada templada
De perdiz escabechada, mango y queso de cabra.
13 €
Steak tartar
17 €
Vieiras,
Con velo de ibérico, beurre blanc y trufa
16 €
Carabinero, royal de marisco y guiso de sus interiores
Canelones de pato, setas y tartufata
15 €
Callos de Bacalao, cangrejo cristal frito
Lubina a la plancha
Con crema de apio y echalote confitada
Rodaballo relleno de marisco
Cous cous de coliflor y salsa al cava.
Merluza a baja temperatura
Escabeche de setas.
Chucrut, pargo, marisco, salsa de azafrán
19 €
Corvina al horno, veloute, alcachofa
Presa iberica
Salsa café de parís y verduras baby.
Jarrete de chivo malagueño, Parmentier
20 €
Solomillo de ternera, foie y trufa
Carre de cordero
Patata al mortero con ras el hanout
22 €
Lingote de Cochinillo
Con compota de manzana
Timbal ibérico
Con yema de corral ahumada
Mousse de mango y fruta de la pasión
6 €
Chocolate en texturas
Tarta de queso
Con helado de torta de algarrobo.
Coulant de dátiles, te negro y jengibre
