Uva: Tempranillo. Crza 18 meses de barrica

Nuestras anchoas son siempre costeras de ahí su jugosidad e intensidad.

Uva: Chardoney. Crza: Crianza mínimos de 24 meses en horizontal.

Habitas baby fritas con queso del casar y chorizo semidulce y ahumado.

Uva: Albariño70% , Loureiro18% , Cariño Blanco12% Crza: La fermentación tiene lugar en depósitos de acero inoxidable a baja temperatura.

Huevo,queso zamorano de cabra semicurado y trufa rallada .

Picado de tomate,aguacate,gamba cocida,cebolla marinada en lima y aceite de coco.

Tomate,pimiento verde,ajo,aguacate, servido frío.

Uva:75% tempranillo, 15% viura, 5% garnacha blanca, 5% malvasia. Crza: Fermentación en depósitos de acero.

Pan de mantequilla con salsa tártara ,cebollita crunch y nuestro cordero deshuesado al horno .

Uva: Tempranillo. Crza: 12 meses silos de cemento y 6 meses de botella.

Nueva versión de nuestras alcachofas de siempre ahora con morcilla oreada.

Uva : Tempranillo. Crza: selección privada es  fruto de los mejores racimos de la cosecha de 2016.

Postre de pan bañado en leche ,frito con azúcar y canela.

Uva: Chardonnay Crza: Roble nuevo francés.

Uva: Tempranillo 100% Crza : Vino de guarda de l cosecha del 2018.

Pimiento rojo,ajo,limón,comino y nueces .

Referencia de la Bodega Teso la Monja
(Toro)

Base crujiente con ensaladilla de encurtidos,patata y bonito acabado con anchoa suave de sal sin espinas .

Uva: Tenpranillo crza 5 meses barrica roble francés y 5 en roble americano.

Uva:100% Tempranillo. Crza: 19 meses en barrica nuevas de roble francés.

Bacalao a baja temperatura sobre brandada de patata y salsa de pimiento rojo,nueces y especias.

Es un viñedo único en la zona de Baños de Ebro junto al rio Ebro denominado Prefiloxérico . Como su nombre indica, esta viña es anterior a la aparición de la Filoxera. Es un viñedo Tempranillo de gran valor, de más de 170 años plantado en vaso sobre una tierra de tipo aluvión suelto y arenoso, motivo por el cual no fueron destruidas por la Filoxera.

Ahumado por nosotros,con base de canónigos y nuestra tártara casera.

Esta añada 2020 ofrece una expresión más alegre, vibrante y divertida que cosechas anteriores. Estamos ante un vino que poco a poco va consolidando su estilo apegado al territorio de la Rioja sonserrana que, desde las faldas de la sierra de Cantabria, acumula siglos de tradición y cultura vitivinícolas.

Pimientos de piquillo dulces con queso de los Corrales intenso (Espadan)

Uva: 53%Pinot noir,32%Chardonnay,15%Pinot meunier.

Crza: Permanece en rima 4 años.

Queso burrata con picadillo de hueva de maruka y picadillo de almendra frita con aceite de oliva.

Uva: Bobal. Crza: vino joven hecho a base de uvas 100% bobal de pago.

Uva: Tempranillo. Crza : 12 meses en barrica de roble francés y mericano. D.o: Ribera del Duero.

Berenjena,cebolla y pimiento rojo al horno con perdiz deshuesada en escabeche y huevo de codorniz rallado.

Rojo: pimentón De la Vera dulce
Negro: pimienta molida,lima,aceite de oliva.

Uva: Garnacha. Crza: Crianza minima 24 meses en posición horizontal.

Uva: Verdejo Crza: Fermentación del mosto en depósitos de acero inoxidable,a temperatura controlada .

Uva: Tempranillo Crza: 36 meses en barrica de roble y 36 meses en botella.

Queso de Extremadura fundido con picos y pimentón De la Vera dulce u orégano .

Uva: Chardonnay Crza: Envejecimiento si te lías finas durante 10 meses.

Lomo de lubina a la sal con guarnición de tempera de calabacín y salsa tartara

A base de patata,puerro,cebolla y calabacín.

Bogavante cocido,cangrejo real y salsa rosa.

Tostadas de pan con mantequilla de cacao y mermelada de frutos rojos o melocotón.

Pulpo cocido con base de patata,bacalao,ajo,aceite y pimentón De la Vera.

Ensalada de tomate,cebolla criolla,tapenade de oliva negra,canónigo y perdiz en escabeche deshuesada.

Tronco de bonito,tomate,mojama,pimiento de piquillo y almendra frita molida.

Uva: Albariño Crza: En depósitos de acero inoxidable , tiempo de fermentación 16 días .

Hecha a base de coral de marisco, patata , y pescado de roca .

Uva:Macabeo,Xarello,parellada. Crza: Entre 9 y 15 meses de crianza en rima.

uva: Albariño. Crza: en silos de acero y refinado en botella.

Uva: Tempranillo. crza: En depósitos de cemento , en tinas de roble y en barricas de roble Frances no nuevas procedentes de Pingus y flor de Pingus

Uva: 90% 10% cabernet sauvignon y merlot.
Cruza: 16 meses barrica de roble francés y americano.

Pasta hecha a base de patata,bacalao,ajo,aceite y pimentón De la Vera.

Trinchado de tomate con ventresca de bonito (Frinsa) olivas gordales y piparras dulces.

Cocidos, con sal maldon aceite de oliva toping de pistacho y queso parmesano rallado.

Dados de salmón ahumado y dados de aguacate marinado con salsa yuzu.

Uva: Cinsaut,Grenache,syrah. Crza: a bajas temperaturas en silos de acero inoxidable.

Cebolla,pimiento rojo,berenjena horneado, cortado en tiras con aceite ajo y láminas de bacalao en salazón .

Pollo a baja temperatura con base de canónigos y salsa griega (tzatxiki) yogurt,pepino,ajo,aceite y lima.

Uva: Verdejo100% Crza:Fermentación controlada en grandes depósitos de acero.

Uva:50%Pinot noir,35%Chardonnay,15%Pinot meunier.

Uva: Toro. Crza: 24 meses en barricas de roble francés y americano.

Uva: Cinsaut,Garnacha,Syrah,Rolle. Crza: fermentación en acero inoxidable con temperatura controlada.

Alcachofas hechas a baja temperatura con morcilla o foie o taquitos de jamón de bellota.

Huevo,sobrasada de cerdo negro, láminas de lomo de orza y pimienta molida.

Gamba roja cruda picada y marinada con cebolla criolla,pimienta molida,Tabasco de jalapeño,sal maldon y aceite de coco ,reposado sobre cama de aguacate.

POSTRES

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