Nuestras anchoas son siempre costeras de ahí su jugosidad e intensidad.

Uva: Chardoney. Crza: Crianza mínimos de 24 meses en horizontal.

Habitas baby fritas con queso del casar y chorizo semidulce y ahumado.

Guarda superior, 18 meses de crianza en botella.

Uva: Albariño70% , Loureiro18% , Cariño Blanco12% Crza: La fermentación tiene lugar en depósitos de acero inoxidable a baja temperatura.

Huevo,queso zamorano de cabra semicurado y trufa rallada .

Picado de tomate,aguacate,gamba cocida,cebolla marinada en lima y aceite de coco.

Uva:100% Bobal,vino de Pago ,Mustiguillo.

Gamba finamente picada aliñada con cebolla criolla (cebolla morada macerada en jugo de lima) tabasco de jalapeño,sal,pimienta negra molida y aceite de oliva .
Todo sobre una base de aguacate .

Tomate,pimiento verde,ajo,aguacate, servido frío.

Pan de mantequilla con salsa tártara ,cebollita crunch y nuestro cordero deshuesado al horno .

Uvas: 81%Tempranillo 19%Mazuelo
34meses en barrica roble americano(tempranillo)
34meses en barrica de roble francés (Mazuelo)

Uva : Tempranillo. Crza: selección privada es  fruto de los mejores racimos de la cosecha de 2016.

Uva: Chardonnay Crza: Roble nuevo francés.

Uva: Tempranillo 100% Crza : Vino de guarda de l cosecha del 2018.

Referencia de la Bodega Teso la Monja
(Toro)

Base crujiente con ensaladilla de encurtidos,patata y bonito acabado con anchoa suave de sal sin espinas .

Uva:100% Tempranillo. Crza: 19 meses en barrica nuevas de roble francés.

Bacalao a baja temperatura sobre brandada de patata y salsa de pimiento rojo,nueces y especias.

Nuestra versión española del clásico Aperol Splitz

Uva: 100% Godello, clon originario de pedruzous. Crza: 6 meses sobre lías finas en depósitos de acero . Al acabar se realiza el ensamblaje de las dos aldeas.

Ahumado por nosotros,con base de canónigos y nuestra tártara casera.

Esta añada 2020 ofrece una expresión más alegre, vibrante y divertida que cosechas anteriores. Estamos ante un vino que poco a poco va consolidando su estilo apegado al territorio de la Rioja sonserrana que, desde las faldas de la sierra de Cantabria, acumula siglos de tradición y cultura vitivinícolas.

Pimientos de piquillo dulces con queso de los Corrales intenso (Espadan)

Berenjena,cebolla y pimiento rojo al horno con perdiz deshuesada en escabeche y huevo de codorniz rallado.

Rojo: pimentón De la Vera dulce
Negro: pimienta molida,lima,aceite de oliva.

Uva: Tempranillo Crza: 18 meses en barrica de roble Francés.

Queso de Extremadura fundido con picos y pimentón De la Vera dulce u orégano .

Lomo de lubina a la sal con guarnición de tempera de calabacín y salsa tartara

A base de patata,puerro,cebolla y calabacín.

Bogavante cocido,cangrejo real y salsa rosa.

Pulpo cocido con base de patata,bacalao,ajo,aceite y pimentón De la Vera.

Ensalada de tomate,cebolla criolla,tapenade de oliva negra,canónigo y perdiz en escabeche deshuesada.

Tronco de bonito,tomate,mojama,pimiento de piquillo y almendra frita molida.

Hecha a base de coral de marisco, patata , y pescado de roca .

Uva:Macabeo,Xarello,parellada. Crza: Entre 9 y 15 meses de crianza en rima.

Uva: Tempranillo. crza: En depósitos de cemento , en tinas de roble y en barricas de roble Frances no nuevas procedentes de Pingus y flor de Pingus

Pasta hecha a base de patata,bacalao,ajo,aceite y pimentón De la Vera.

Trinchado de tomate con ventresca de bonito (Frinsa) olivas gordales y piparras dulces.

La uva utilizada por Casta Diva Cosecha Miel procede de viñedos situados en la localidad de Javea. Los suelos son calcáreos blancos y las vides cuentan con una edad media de 40 años.

La formación del viñedo es en vaso y éste sigue un régimen de secano.

El cultivo es tradicional y manual, así como la cosecha. Los racimos se seleccionan de uvas sobremaduras. La mitad de ellas son uvas pasas y la otra mitad uvas maduras.

Cocidos, con sal maldon aceite de oliva toping de pistacho y queso parmesano rallado.

Dados de salmón ahumado y dados de aguacate marinado con salsa yuzu.

Uva: Cinsaut,Grenache,syrah. Crza: a bajas temperaturas en silos de acero inoxidable.

2/3 de Zumo de naranja natural con 1/3 de nuestro champagne de la casa.

Cebolla,pimiento rojo,berenjena horneado, cortado en tiras con aceite ajo y láminas de bacalao en salazón .

Pollo a baja temperatura con base de canónigos y salsa griega (tzatxiki) yogurt,pepino,ajo,aceite y lima.

Uva: Verdejo100% Crza:Fermentación controlada en grandes depósitos de acero.

Uva:50%Pinot noir,35%Chardonnay,15%Pinot meunier.

Uva: Toro. Crza: 24 meses en barricas de roble francés y americano.

Uva: Cinsaut,Garnacha,Syrah,Rolle. Crza: fermentación en acero inoxidable con temperatura controlada.

Alcachofas hechas a baja temperatura con morcilla o foie o taquitos de jamón de bellota.

TOSTAS