SAKES

En Godai tenemos el compromiso y el deber de transmitirles nuestra visión del mundo Gastronómico Japonés-Menorquín, por tanto nuestra misión es llevarles en cada sutil sorbo y en cada pequeño bocado a los campos de arroz de Japón con sus cinco sentidos al máximo. Encontrará en nuestra carta de sakes en primer lugar el nombre de la bodega, seguido del año de su fundación, justo después junto al nombre del sake encontrará su método de elaboración de la siguiente forma: -Sake tipo (Honjozo) : es un tipo de sake (Con alcohol añadido) para el cual el arroz se ha pulido reduciéndolo hasta un 70% respecto al tamaño original del arroz integral. -Sake tipo (Junmai): Sake puro de arroz (sin alcohol añadido) para el cual el arroz se ha pulido reduciéndolo hasta un 70% respecto al tamaño original. - Sake tipo (Junmai Ginjo): Sake puro de arroz (sin alcohol añadido) "premium" para el cual el arroz se ha pulido reduciéndolo hasta un 60% respecto al tamaño original. -Sake tipo (Junmai Daiginjo): Sake puro de arroz (sin alcohol añadido) "superpremium" para el cual el arroz se ha pulido reduciéndolo hasta un 50% respecto al tamaño original, o incluso menos.

Prefectura: Yamaguchi

Grado de alcohol: 16% - Intenso Arroz: Yamadanishiki Pulido: Secreto El sake más exclusivo de Dassai, con un grado de pulimentación que va más allá de los parámetros habituales. Por eso recibe el nombre Beyond. Temperatura de servicio: Frío o ambiente según el gusto del consumidor.

Prefectura: Nagano-Suwa

Grado de alcohol: 11% - Ligero Arroz: Undisclosed Pulido: 55% Estilo: Junmai Ginjo El Pet nat del Sake. Fermentado en botella al estilo de los vinos espumantes ancestrales, sin filtrar y con lías, este Origami es un sake que no deja indiferente, acidez casi vínica y la sabrosidad de los sakes.... cremosidad y con finas agujas es ideal para disfrutar tanto con quesos con sashimi. Temperatura de servicio: Muy frío

Prefectura: Shimane-Matsue

Grado de alcohol: 15% - Intenso Arroz: Gohyakumangoku Pulido: 58% Estilo: Tokubetsu Junmai Nigori (Sake turbio). Aroma de jugo de arroz fresco y de acento anisado, con un punto lácteo. Goloso con toques de alcohol y de umami. Largo y seco Temperatura de servicio: Frío / Ambiente / Caliente

Grado de alcohol: 15% - Intenso Arroz: kannomai Pulido: 68% Estilo: Taru Zake El Taru zake es un estilo de sake japonés en el que la bebida se envejece en barriles de cedro, lo que le otorga un distintivo sabor a madera. Este sake tiene un aroma y sabor únicos, con notas resinosas, terrosas y a veces ahumadas. Es apreciado por su carácter robusto y se puede disfrutar frío o caliente. Una opción ideal para quienes buscan explorar sabores diferentes en el mundo del sake. Temperatura de servicio: Frío / Ambiente / Caliente

Prefectura: Yamaguchi

Grado de alcohol: 15 - Intenso Arroz: Yamadanishiki Pulido: 77% Estilo: Junmai-Daiginjo Es el sake que fue un hito,nadie había llegado tan lejos con el pulido a 23% ( ahora lo han superado). La extravagancia y creatividad de su artífice es conocida en todo Japón. El conjunto, raya en la finura desde el principio hasta el final. El mayor valor, el tacto en boca que está entre la seda y una experiencia de flotabilidad casi etérea, siendo profundo y lleno de sutilidades. Una experiencia realmente inolvidable e imprescindible sólo apta para conocedores. Tiempo pulido 4 días

Grado de alcohol: 16% - Intenso Arroz: Yamadanishiki Pulido: 55% Estilo: Junmai Daiginjo Finura cítrica, limpia y elegante. Una dimensión entre glicerina y acidez salina va abriendo noblemente el paladar. Su sedosidad llega hasta el final. A quien no le guste este, difícilmente se aficionará al sake. Temperatura de servicio: Frío

Prefectura: Tendo - Yamagata

Grado de alcohol: 15% - Intenso Arroz: Dewa Sansan Pulido: 50% Estilo: Ginjo - Premium Muy delicado super afrutado y floral: flores del bosque con algún toque de pera o melón. Final largo y un pequeño amargor. Temperatura de servicio: Frío

Prefectura: Shonan en Kanagawa, cerca de Tokio

Grado de alcohol: 15% - Intenso Arroz: Gohyakumangokui Pulido: 60% Estilo: Junmai - SUPER PREMIUM Un sake Junmai muy refinado, más bien seco, y también muy “umaminoso”. Ideal para platos grasientos ( pescados). Temperatura de servicio: Se recomienda un consumo fresco, a temperatura ambiente y también caliente, para saborear con más intensidad esas notas de umami.

Prefectura: Suzaka-shi, Nagano

Grado de alcohol: 16% - Intenso Arroz: XXX Pulido: 60% Estilo: Junmai PREMIUM Sake que a sido envejecido como mínimo 20 años y que se consigue en la actual tirada con un blend de 1999 y 1989. Un Koshu muy elegante e intenso, persistente a la par que agradable por su equilibrio entre acidez y dulzo. Magnífica: Relación / Placer / Precio Temperatura de servicio: Frío o ambiente según el gusto del consumidor

Prefectura: Kako-gun / Hyogo

Grado de alcohol: 15% - Intenso Ingredientes: Agua, arroz, levadura de vino & koji Pulido: 70% Estilo: Junmai El sake Kaori Hanayagu Junmai tiene un aroma elegante y un sabor dulce gracias a la levadura de vino. Ganó el premio de gran oro en la categoría sake del concurso internacional CINVE 2020 y 2021.

Prefectura: Miyami-Shiagama

Grado de alcohol: 12% - Ligero Ingredientes: Agua, arroz, levadura, koji & ciruela japonesa Pulido: - Estilo: Sake Junmai infusionado a la ciruela Región: Motomachi, Shiogama Región de Miyagi Umeshu de muy alta calidad, realizado con una infusión de la ciruela en sake Junmai. Nivel de acidez y dulzor que lo hacen extremadamente agradable. Producido por una de las bodegas de sake con mas prestigio. Perfecto para romances. Temperatura de servicio: Muy frío