Carta

Jamón Ibérico Bellota Flores

Paleta Ibérica Bellota Flores

Caña Lomo 100% Ibérica de Bellota Flores

Lomito Ibérico de Bellota Flores

Morcón de Presa Ibérica de Bellota Flores

Salchichón Ibérico de Bellota Flores

Queso Puro Oveja leche cruda Viejo Flores

Queso Pajarete Cabra Payoya Semicurado

Tabla de ibéricos

Tabla de 5 Quesos Andaluces

Hojaldre relleno de queso, puerros y gambas

Tosta de atún rojo macerado sobre alioli de albahaca, sésamo y alga Wakame

Pan Negro con Langostino sobre Queso fundido y Alioli

Coca Serena con Jamón Bellota y Gelatina de Vino

Bocadillo de paleta ibérica de bellota y patatas Perdi

Ostra Guillardeu Nº3

Gambas blancas de Huelva cocidas al momento

Ensalada de tomate rosa, velo de papada ibérica y pesto de rúcula

Ensalada fresca de cous cous con granada, pepino, menta y dátil

Ensaladilla de gambas con crema de piquillo y crujiente de camarón

Ensalada de espinacas fritas, langostinos, nueces, tomates secos y crema de queso azul

Salmorejo con Huevo de Codorniz y Jamón de Bellota

Tartar de Jamón con crema de melón

Carpaccio de Solomillo de Bellota, parmesano, manzana y salsa trufada de foie

Anchoa del Cantábrico 00 (Santoña) con pan trufado ( 2ud )

Pastel de cabracho con mayonesa de escabeche

Mejillones gigantes en escabeche “Amphora” (3/4 piezas)

Mojama de atún rojo “Casa Santoña”

Boquerones extra en vinagre “Casa Santoña” 100grs

Coquinas de Doñana al ajillo “Cocina de Sanlucar”

Paté de caza “Artemonte” (perdiz, pato azulón, jabalí o ciervo) con confitura y sus tostas

Mousse de pato al cognac “Selectos de Castilla” 95 grs

Bloc de foie de oca “Katealde”

Papas con chocos “Cocina de Sanlúcar”

Fabada Asturiana “el Yantar de Pepe”

Carrillada en salsa “la cocina de Sanlucar”

Croquetas caseras de ibéricos

Portobellos Rellenos de Alioli de Membrillo y virutas de Jamón

Alcachofas dos texturas con taquitos de Jamón de Bellota

Guisantes con Huevo y jamón

Espinacas con garbanzos y su tosta

Musaka con panceta y boloñesa ibérica

Frasco andaluz trufado con huevo de corral y jamón

Pasta con tartufata y nueces

Bacalao al horno con crema de naranja

Wok de secreto ibérico y verduras

Taco mex-ibérico

Carrillada al vino de Jerez con patatas panaderas

Presa de bellota al romero con migas crujientes y salsa de mostaza

Entrecot de Angus (250 grs) con gajos de patatas y chips de yuca