CALOR DE LAS BRASAS

Aguacate pasado por la brasa, lonchas de salmón ahumado de corte grueso, esferificaciones de lima-limón, semi vinagreta AOVE y calamansi y sésamo con soja.

Aguacate asado a la parrilla, láminas finas de Cecina de BUEY, pimientos confitados al vino Moscatel, nueces tostadas y aderezado con nuestra vinagreta de Jerez viejo.

Mazorquitas especiadas a la brasa y terminada con matequilla.

Medallon 200 gr Buey, cebolla caramelizada, brotes tiernos, cheddar rojo

Hamburguesa de vaca (200 gr), tomate, rucula, cebolla crispy, pepinillo y queso.

Mayonesa ahumada, cogollo rojo, tomate, pollo crispy y cheddar

La Frisona Gallega es una carne muy agradable en boca, sabor intenso y aroma potente. Gran infiltración de grasa intramuscular. Con edades entre los 6 y 8 años, y una maduración de +30 dias

Picaña madurada 250gr

Picaña de origen gallega (250 gr) con guarnición de patata a lo pobre

Carne que proviene de la partes posterior de la costilla, magra y jugosa.

Calamar (300 - 400 gr), con guarnición de patata a lo pobre, asada o panadera

Pata de pulpo (170 gr) con cremoso de patata y aceite de pimentón.

Presa, pluma, secreto y lagarto (500 gr)

Guarnición de patata a lo pobre, panadera o asada

Guarnición de patata a lo pobre, panadera o asada

Guarnición de patata a lo pobre, panadera o asada