Carta

Cecina de vacuno ahumada con leña de roble y encina

Celestino Arribas (Segovia)

De Cantimpalos (Segovia).

(jamón, queso, chorizo, lomo, salchichón)

Guisadas al Pedro Ximenez

Con patata y jamón Ibérico.

Rellenos

Cebolla, pimiento rojo y verde.

Lechuga, tomate y cebolla.

Espárragos, huevo cocido, bonito, aceitunas, lechuga, tomate, cebolla, maiz y zanahoria.

Con ventresca.

A la plancha. Tomate seco, pan tostado, nueces, grosellas y salsa Pedro Ximenez.

Con mahonesa y vinagreta.

Con patata panadera.

Y fumet de pescado.

En salsa cazadora con cebolla caramelizada (salsa de: setas, grosellas, oporto y caldo)

Individual.

2 personas.