Carta

Jamón ibérico de bellota con pan de cristal con tomate (100g)

Surtido de quesos selección Xerigots

Ensalada al estilo Bufacaldos de temporada

Anchoas del Cantábrico 000 con pan de cristal y "tomaco" (ud)

Croquetas de la casa de cocido rebozadas con panko (ud)

Caracol bové de Lleida al estilo Bufacaldos

Gamba roja a la sal con aceite ahumado de piña mediterránea (ud)

Pulpo a la gallega

Sopa de pescado de roca con fideos al perfumada al Pernod

Tártar de Iubina con wakame y wasabi en dos texturas con tostadas de plancton

Calamares a la andaluza

Carpaccio de entrecot La Finca aliñado a nuestro estilo con tostadas de plancton

Arroz arromescado a la cazuela con rape y gambas

Paella marinera tradicional

Arroz ahumado con panceta ibérica y plancton con cangrejo crujiente

Arroz de sepia y almejas o negro con all-i-oli

Fideos "rossos" o negros con "allioli"

Arroz de pulpo con pimentón de la Vera

Arroz de bogavante con pimientos asados (por encargo)

Romescada de rape con gambas y almejas

Lomo de bacalao al praliné de avellanas y azafrán

Lomo de rodaballo a la Bilbaína

Costillas de cabrito rebozadas con panko

Entrecot de ternera a la plancha con mantequilla de estragón (250g)

Pa de cristal con tomate

Pan rústico sin gluten 100g

All-i-oli o romesco

Pan