Carta

Jamón ibérico de bellota con pan de cristal con tomate (100g)

Surtido de quesos

Anchoas del Cantábrico 000 con pan de cristal y tomate (ud)

Croquetas de la casa de cocido y foie de oca rebozadas con panko (ud)

Caracol bové de Lérida al estilo Bufacaldos

Gamba roja a la sal con aceite ahumado de pino (ud)

Pulpo cocinado en casa y aliñado a la gallega con su patata

Tártar de Iubina con wakame y wasabi en tres texturas

Sopa de pescado de roca con fideos de arroz perfumada al Pernod

Calamares a la andaluza

Carpaccio de entrecot La Finca aliñado a nuestro estilo con tostadas de plancton

Arroz arromescado a la cazuela con rape y gambas

Paella marinera tradicional

Arroz ahumado con panceta ibérica y plancton con cangrejo crujiente

Arroz de sepia y almejas o negro con all-i-oli

Fideuá o fideuá negra con alioli

Arroz de pulpo con pimentón de la Vera

Romescada de rape con gambas y almejas

Lomo de bacalao al praliné de avellanas y azafrán

Costillas de cabrito rebozadas con panko

Solomillo de ternera a la plancha con mantequilla de estragón (250g)

Pa de cristal con tomate

Pan rústico sin gluten 100g

All-i-oli o romesco