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Salteado de arroz con presa iberica en adobillo, verduritas salsa de ají y ostión con huevo a 65º frito.

Escalope de lomo de cerdo bien hostiado con guiso de cantharellus aceite de trufa y huevo a 65º

Lomo bajo de vaca madurada puesto guapo al fuego y acariciado por el filo de nuestros cuchillos, patatas y pimientos

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Esponjosos y crujientes bocados de gamba al ajillo con all i oli de txipis en su tinta

Niçoise (tomate, pimiento rojo, chalota, huevo, judia, antxoa y bonito)

En baño cítrico con sorbete de mandarina

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180gr de carne de vaca madurada ideazabal tomate lechuga ahumado cebolla morada guisada en sidra mahonesa de piparras y mermelada de panceta

Merluza del cantabrico a la plancha con salsa de piquillos confitados y gochuyang.

Patatas tipo tater tots con aliño agripicante all i olis de jalapeño y chipotle sazonadas con sichimi toragashi.

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Pasta wonton rellena de ragú de rabo con su jugo ligado, anís y maracuya.

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Costilla de cerdo a baja temperatura con barbacoa brutal y ensalada encurtidos

Alcachofa de tudela confitada con parmentier jugo ligado cebolla crujiente y foie

Cogollos de lechuga del país a la plancha, emulsión de aceite de sésamo y sriracha, mahonesa de lima y hierba buena y cacahuetes con miel y gochuyang.

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Arroz seco en paella con secreto de cerdo

Ensalada de cherry y cogollos salteados con manzana cebolla roja piparras antxoas queso de oveja y aliño de miel picante

Nuestra carne kebab casera en pan de pita con tomate, cebolla y lechuga acompañada de nuestra salsa blanca y roja si te atreves

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Praliné de avellanas con mousse de chocolate, helado de kinder y chocolate con avellanas

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