Menú del día

Sandia, aceituna kalamata queso feta y aliño de aove y menta

Flor de alcachofa, crema de huevo frito y cebolla crujiente

Tagliatelle con papada de euskal txerri yema e idiazabal

Tomate de Derio aliñado, emulsión de salmorejo y almendra marcona

Arroz negro de begihaundi con puntilla y all i oli de cebollino

Lenguado al horno con refrito y panadera.

Merluza con salsa de piquillos y gochujang

Entrecote con patatas y pimientos rojos

Carrilleras de cerdo confitadas en salsa de 5 especias chinas y maracuya y patata paja.

Cuarto trasero con su jugo ligado y ensalada de brotes verdes

Kefir de jengibre y limón

Arroz con leche caramelizado

Pastel vasco de nutella

De chocolate con helado de vainilla