CENAS KAYPA

Mantequilla dulce de rocoto y naranja.

Con ponzu de algas, pisco y cítricos kumquat.

Acevichada con leche de tigre de rocoto.

Al natural

Mantequilla de sobrasada, vino blanco, lima, espuma de parmesano a la brasa.

Especiales y caseras, carpaccio de pulpo mayonesa de ajo negro y chalaquita de ajies.

Guiso tradicional peruano “aji de pularda”, cremoso de queso (grana padano), ají amarillo y ceniza de cebolla.

Plátano macho crujiente, cremoso de aguacate, mariscos al wok en salsa de mariscos, ajíes y coco, chalaquita criolla.

Confitadas, a la brasa y fritas en salsa de queso, rocoto y menta, queso Mahón.

Pesca del día, leche de tigre de corales, rocoto y pimientos asados, chicharrón de calamares, boniato dulce, ají limo, cebolla morada.

Mixto de mariscos y corvina, leche de tigre de aguacate y algas, canchita, chips de plátano macho, boniato caramelizado.

Atún fresco, leche de tigre nikkei, sésamo, pepino, caramelo de jengibre, nori frito con cancha crujiente, ají limo.

Pulpo flambeado al wok, mayonesa de aceituna kalamata, aguacate fresco, choclo frito, piquillo a la brasa y crujiente de romero .

De patata con ají amarillo y pesto marino, tartar de gamba roja, mahonesa acevichada de yuzu, aguacate , Cherry confitado.

Corvina, chicha de jora, vino blanco, ají amarillo, zumo de lima, cebolla blanca, cebollino, cocido sobre hoja de maíz a la parrilla.

Mix de lechugas, espinaca baby, eneldo, manzana verde , choclo tierno, aguacate, kiwi, queso feta, maíz cancha garrapiñadas, vinagreta de cítricos, yogurt griego, menta y comino.

Mariscos salteados al wok, arroz meloso en jugos de corales, espárragos, parmesano, ensalada criolla de cebollas y tomate .

Espaguetis de espinaca, champiñones salteados al wok, pesto andino, espuma de parmesano.

Brocheta de solomillo de res a la parrilla, salsa anticuchera de panca, comino y romero del huerto, papa amarilla peruana frita y salsa huancaína.

Panceta crujiente en salsa charsiu de tamarindo, encurtidos, arroz basmati al wok , cebollino , jengibre, soja dulce y ajíes.

Solomillo al Wok, tomates y cebollas tatemadas, patata amarilla crujiente y jugos asiáticos, plátano canario acompañado de arroz blanco.

Risotto de quinoa y espinaca , tacos de atún salteados al wok en salsa de soja y ostión, cherrys y cebollas tatemadas.