CARTA

Anchoa del Cantábrico en mantequilla (ud)

Boquerón en vinagre, ajo y perejil (ud)

Ostra al natural

Ostra con escabeche

Mejillones en escabeche con patatas chips

Ensaladilla rusa clásica y ventresca

La croqueta de cecina de Arcilla (ud)

Buñuelo crujiente de bacalao y patata con alioli de ajo negro (ud)

Cecina de vaca madurada ligeramente ahumada

Sobrasada menorquina con torta de aceite y miel

Sándwich de pastrami de Black Angus y queso Havarti tostado al fuego

Croqueta de gamba

Callos castizos con pata y morro

Cogollo a la brasa con nuestra salsa secreta y cacahuetes tostados

Puerro a la brasa, espuma de bacalao y velo de panceta ibérica

Alcachofa a la brasa (ud)

Pimiento rojo morrón a la brasa con su jugo emulsionado

Molleja de ternera a la brasa con limón asado

Auténtica pasta carbonara con huevo, Pecorino y Guanchiale

Canelón de carne y bechamel de cocido

Jamón Ibérico de bellota 100% D.O. Jabugo (Huelva), pan cristal y tomate

Ensalada de brotes tiernos, naranja, bacalao y aceitunas negras

Ensalada de tomate de Almería seleccionado, cebolleta y vinagreta

Stracciatela de burrata (D.O. Puglia), hojas de albahaca fresca y vinagreta cítrica

Steak tartar de solomillo de vaca con aliño clásico y encurtidos

Tartar de atún rojo con aliño mediterráneo

Arroz de pota y gamba roja de garrucha

Arroz seco al barro, de vaca a la brasa y caldo de cocido

Arroz seco de pollo Coquelet

Arroz en paella de Rape y almejas

Arroz negro seco en barro

Almejas abiertas en salsa verde

Gamba roja de Garrucha a la brasa

Brótola de roca, con salsa “Beurre Blanc”, patata rota y verduras

Lubina, espinacas, plátano macho y salsa de mano de buda de nuestro huerto

Suprema de Gallo Pedro, salsa de jamón, crema de chirivías y migas crujientes de tomillo

Lomo de atún rojo Balfegó

Muslo de pollo de corral deshuesado, asado a la parrilla con ensalada de col

Carrillera ibérica guisada con vino Manzanilla

Solomillo de vaca con crema de berenjena ahumada y ajetes asados

Presa de cerdo a la brasa con adobo

Chuletillas de cordero (I.G.P Cordero Segureño) a la brasa

Chuleta nacional

Chuleta de raza Simmental (Alemania)

Lomo bajo de raza Simmental (Alemania)

Picaña

Tomahawk de raza Holstein

Chuleta Rubia Marela

Patatas fritas caseras

Crema de boniato aromatizada con anís estrellado y pieles de naranja

Ensaladas de brotes verdes y cebolleta fresca aliñada