El baba ganoush es un tipo de puré que se prepara principalmente en la India, Turquía, Palestina, Bulgaria, Egipto e Israel.

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Mankush (en árabe: معجنة‎ mu'aŷŷanāt 'masa' o مناقيش manāqīsh) es una especie de tostada (o pizza) a la que suele añadirse diferentes tipos de ingredientes, dependiendo del ingrediente se sirve como desayuno o almuerzo. Es muy similar a la pizza, puede ser servido en porciones, o más común doblado como un sándwich.

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Las bourekas o burekas son un pastel horneado muy popular en la cocina judía sefardí y la cocina israelí, una especie de empanadilla de masa fina que admite muchos rellenos diferentes. Es una variación del burek, un pastel popular en el sur de Europa, el norte de África y el Medio Oriente y generalmente se hacen con hojaldre o masa filo. El relleno más habitual es el de queso, normalmente condimentado con za'atar, una mezcla de especias libanesa de carácter ácido y aromático, aunque también se pueden probar rellenas de patata o carne picada.

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El kibbeh es casi una mezcla entre albóndiga y croqueta, una masa de trigo bulgur, carne picada de cordero y especias. Este aperitivo es el plato nacional de Líbano y Siria y la forma, el tamaño y los ingredientes que acompañan al bulgur dependen de la tradición de las diferentes recetas locales. La forma más común de elaborar el kibbeh es la frita: con pasta de bulgur se hace una especie de coraza hueca que se rellena de carne (vacuno o cordero), cebolla picada y frutos secos. Se fríe hasta que queda una costra crujiente en su exterior.

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El hummus es una receta muy antigua cuyo origen algunos sitúan en el antiguo Egipto. Es muy común en países árabes y del Oriente Medio, siendo por ejemplo uno de los platos principales de la cocina libanesa. Es de elaboración sencilla, muy nutritiva y exquisita.

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No podía faltar un plato típico de Marruecos, uno de los países que puede presumir de tener una de las gastronomías más fascinantes. El M'semmen, también conocido como Rghaif, son unos deliciosos crepes planos y cuadrados. Es habitual servir estas tortitas con miel y té de menta como merienda, aunque también puede rellenarse con ingredientes salados como la carne, los tomates o la cebolla. La masa de m'semen está hecha de harina, sémola de trigo duro, levadura seca, mantequilla derretida, sal, azúcar y un poco de agua.

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Esperamos que disfruten de la selección de platos, hechos por nosotros con mucho entusiasmo.

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