Primeros

Dehesa de los Monteros Bellota y Castaña

Queso payoyo ( Grazalema) Queso queso oveja curado ( el burgo) Queso leche cruda rey cabra ( cueva del becerro)

Plato cortado al momento.

Cecina de vaca / Lomito / Queso payoyo / Queso de curado /

Castro y Gonzalez Sin aditivos ni conservantes

Salchichón / Lomito ( presa embuchada)

De Carne de entraña de Wagyu cortada a cuchillo ( frita)

Queso provolone con hierbas acompañado de Pan crujiente de Ajo

Con su aliño, polvo de foie grass, pepinillos, alcaparras y pan carasatu muy crujiente

Con setas, espárragos y queso parmesano

Cortado al momento con Rucula , parmesano, tartufo , lima y mostaza y miel

Espectacular risotto con boletus, setas , carabineros

Con boletus, trufa y palo cortado en salsa americana de carabineros

Sopa de maiz ahumado, pipirrana de pimientos , queso de cabra en polvo

Con salsa de anchoas - anchoas del cantábrico - y queso payoyo.